Террин мясорастительный

[bergberg]

Помнится, в стародавни времена, всегда веселилась в столовых, читая в меню "голубцы мясорастительные". Теперь же, не зная как назвать блюдо, обзову его по аналогии - террин мясорастительный.

Альбом: Cookingbook

На 800 гр готового фарша:

1 очень большая луковица
2 крупных морковки
1 банка конс. шампиньонов
2 яйца
соль, перец, молотый кориандр,молотый кумин.

Лук порезала мелко, морковь потерла на терке, шампьньоны порубила ножом и все обжарила вместе на сковородке, с добавлением соли и молотого кориандра.

Остудила и вмешала в фарш, добавила два яйца, перец, соль, кумин. Смесь вымешивать очень удобно с помощью ручного миксера, используя насадки для теста (рогульки).

Хлебную форму выстелила пекарской бумагой, слегка смазала ее раст. маслом, выложила смесь.
Форму поставила в глубокий противень с водой. Запекала при 220 гр. примерно час.
Готовность можно проверить, проткнув террин тонким ножом до основания - сок должен выделяться светлый и незначительно.

Подавала в качестве горячего блюда, с гарниром из тушеных кабачков.
На следующий день ели холодным, с хлебом. Оба способа приемлемы.

Comments

[cheslavkon.livejournal.com]

Налим и сам по себе хорош. Я когда жил на Севере, у меня по 2-3 мешка его на веранде стояло, а с салом - увольте. Скажу банальность: "О вкусах..."
Камбалу куда, как приятнее, съесть просто жареную, только-что пойманную на закидушку.

[luba-mont.livejournal.com]

Ну не ловится у меня поблизости камбала! Приходится обходиться магазинным филе, а оно само по себе довольно гадостное. Но в сочетании со свининкой вполне пристойное блюдо получается. Конечно свежую камбалу грешно было бы портить.
А с налимом вы, честное слово, зря горячитесь. Думаете меня на Юге такому сочетанию учили? Нет, именно на Севере, вполне себе Крайнем; там и у меня налимьего дефицита не было, муж рыбачил. Клянусь, что я не такой уж экспериментатор, чтобы самостоятельно придумать комбинацию свинины (не сала все-таки, а мяса) с мясом налима, посоветовали - и здорово получилось. Если вдруг опять мешок на веранде появится, рискните кусочком, попробуйте!

[cheslavkon.livejournal.com]

Теперь не появится, здесь вообще нпчего подобного нет.

[bergberg.livejournal.com]

Кстати, вспомнила по теме. были однажды в ресторане, где довелось пробовать такое блюдо: филе зубатки было обернуто тонкими пластинами бекона и запечено. Вполне деликатесно!

[cheslavkon.livejournal.com]

Это - да. А вот котлеты...

[bergberg.livejournal.com]

А котлета - сделается в желудке :)))))