Террин мясорастительный

[bergberg]

Помнится, в стародавни времена, всегда веселилась в столовых, читая в меню "голубцы мясорастительные". Теперь же, не зная как назвать блюдо, обзову его по аналогии - террин мясорастительный.

Альбом: Cookingbook

На 800 гр готового фарша:

1 очень большая луковица
2 крупных морковки
1 банка конс. шампиньонов
2 яйца
соль, перец, молотый кориандр,молотый кумин.

Лук порезала мелко, морковь потерла на терке, шампьньоны порубила ножом и все обжарила вместе на сковородке, с добавлением соли и молотого кориандра.

Остудила и вмешала в фарш, добавила два яйца, перец, соль, кумин. Смесь вымешивать очень удобно с помощью ручного миксера, используя насадки для теста (рогульки).

Хлебную форму выстелила пекарской бумагой, слегка смазала ее раст. маслом, выложила смесь.
Форму поставила в глубокий противень с водой. Запекала при 220 гр. примерно час.
Готовность можно проверить, проткнув террин тонким ножом до основания - сок должен выделяться светлый и незначительно.

Подавала в качестве горячего блюда, с гарниром из тушеных кабачков.
На следующий день ели холодным, с хлебом. Оба способа приемлемы.

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Духовку надо предварительно разогреть до 200-220, воду наливать в противень кипящую ( сначала ставите форму, потом наливаете воду из чайника). Потом регулировать в процессе кипения, чтобы булькало не очень сильно.