Свиная шейка под мятным соусом

[bergberg]

Если говорить о свинине, то, если это не мясо без костей для запекания/буженины, чаще всего я покупаю шейку.
У нас она продается в нарезанном на котлеты с косточкой виде.

В этот раз у меня было 6 довольно больших котлет. Я их посолила/поперчила/почесночила и сложила в целофановом пакете, плотно заверноув, в холодильник на сутки.
На сдедующий день обжарила до полной готовности на сковородке в смеси растительного и сливочного масла (1:1).
Вырезала косточки и разрезала на более мелкие куски.
Слила со сковороды масло от жарки, добавила в него горсть свежих листьев мяты и прокрутила в блендере. После этого вылила полученную смесь на кусочки мяса, уложенные на ту же самую сковородку, где они жарились. Накрыла крышкой и подержала на маленьгом жару 10 минут. Получилась очень душистая мятная свинина.
Подавала с кабачками, тушеными в сметане с добавлением овсяных отрубей. This entry was originally posted at http://bergberg.dreamwidth.org/257086.html. Please comment there using OpenID.

Comments

[tefffi.livejournal.com]

Это не шеёка.
И по цвету, и по тому, что возле шеёки нет никаких костей)
Кроме позвоночных.

Но выглядит вкусно.

[bergberg.livejournal.com]

вот так они выглядят
вот тут видно, как из них вырезают косточку
Ну и называются они "котлеты из шейки" - за что купила, за то и продаю)))

[nikkimus.livejournal.com]

интересно, обязательно попробую!

я тут как то случайно вместо базелика замороженной мятой пиццу посыпала, так очень ничего было, хоть и непривычно.. с претензией на гурмЭ:)

[bergberg.livejournal.com]

Эксперименты в кулинарии приветствуются)))

[kotoshka.livejournal.com]

У меня лежит в х-ке сейчас вырезка или шейка. На завтра .
Но все мои рецепты - на пять минут готовки, более сил, терпения, времени- нет:)
Оптимизация в пространстве возможностей:время-вкус- количество инградиентов:):)

[bergberg.livejournal.com]

Это рецепт на 10 минут)))

[http://users.livejournal.com/galka__/]

а на запекать ты какую запчасть берешь? если что - шейка для этого очень даже гуд.

а мясо с мятой не пробовала никогда. слышала про мятный соус к баранине, но пока мы не пересекались.
фото аппетитные!

[bergberg.livejournal.com]

У нас шейка продается только в таком виде, с косточками. А для запекания продаются уже готовые мясы в сеточке)))
С мятой получилось неожиданно хорошо. Аромат присутствует ощутимый, а вот вкус - очень легкий, что есть хорошо, потому как вкус мяты я не очень люблю.

[suhumchanka56.livejournal.com]

я в последнее время люблю,чтобы мясо соль-перец и специй маленько
а соус отдельно подать
симпатично выглядит твой ужин))

[bergberg.livejournal.com]

Обычно я тоже соус отдельно подаю. Но тут вот так получилось)))

[tvzm.livejournal.com]

я такое люблю.))) но мои не очень,жирно им видишь ли. так что я чаще таким способом готовлю другие части.)))название не буду озвучивать-опозорюсь своим незнанием.))))))))))

[bergberg.livejournal.com]

Да не тушуйся, во всех странах свои названия))) У нас, к примеру , торт "Наполеон" - это не слоеный, а бисквитный с кремом)))

[pollijin.livejournal.com]

а я шейку не очень люблю... интересно, а можно вырезку так жарить? можно же наверное)
про кабачки расскажи!

[bergberg.livejournal.com]

Можно и вырезку, но там надо не передержать, а то пересохнет.
Кабачки - обычные тушеные со сметаной, за 10 минут до готовности добавить горсточку отрубей. Они подберут лишнюю жидкость, сделают соус густым. И сами по себе дюже полезны)))

[svetik71.livejournal.com]

Вкусно! У нас шейка тоже так в виде котлет на косточке продается, я часто беру. Буду знать, как еще ее можно приготовить. Вот только со свежей мятой напряженка, но ведь так можно и с любой другой какой зеленью приготовить?

[bergberg.livejournal.com]

Мне кажется, будет и с базиликом хорошо.

[rider3099.livejournal.com]

Ням!!! Надо сделать! А мягкое мясо получается?

[bergberg.livejournal.com]

Мягкое))

[bezim.livejournal.com]

а у меня шея!
на ужин было грибное ризотто из белых
вуаля-с

[bergberg.livejournal.com]

Гурманка!

[m-petra.livejournal.com]

а зачем ночью в пакете держать?

[bergberg.livejournal.com]

Ну чтобы помариновалось слегка, для дальнейшей мягкости и вкусности

[larrym07.livejournal.com]

Ой. Такие котлеты тож делаю. Но! Мяту не выношу ни в каких видах. Делаю с другими всякими приправам

[bergberg.livejournal.com]

Я тоже не фанат мяты, но тут получилось даже на мой вкус приемлемо.

[sherellyn.livejournal.com]

Свинина в мятном соусе - даже на слух вкусно)

[bergberg.livejournal.com]

Неожиданно так получилось. Надо было утилизировать мяту)0

[vnevremeny.livejournal.com]

До сих пор с мятой у меня на кухне "разговаривала" только баранина.
Пора разговорить свинью:))

[bergberg.livejournal.com]

очень неплохо получилось, неожиданно даже)

[ranja.livejournal.com]

nakkekoteletter, они?

[bergberg.livejournal.com]

Они))

[anke-anke.livejournal.com]

Какая идея с мятой хорошая!

[bergberg.livejournal.com]

Случайно получилось))

[tat-pania.livejournal.com]

Nakkekoteletter ? У вас тоже так называется?
А овсяные отруби это что?

[bergberg.livejournal.com]

Nakkekoteletter))
овсяные отруби - Havrekli - очень полезная штука, клетчатка, и в то же время, хороший загуститель для соусов в овощных блюдах.

[mariaki111.livejournal.com]

А у нас "на краю света" такая шея на кости обзывается - антрекот. Моё семейство их ооочина даже . Вот только делаю проще - обжариваю, чуть пропарила, и чтобы для половины, к ним сверху жареный лук полукольцами.
А с мятой я в этом году открыла для себя суп-пюре из кабачков. Для лета это шедевр! http://forum.say7.info/topic55517.html

[bergberg.livejournal.com]

Я мяту, вообще-то, не очень люблю. Но надо было утилизировать пол-пучочка. Поэтому, родился этот рецепт)))