Террин из отварной индейки с печенью, грибами и луком

[bergberg]

После изготовления рулета из индейки пришла пора разобраться и с остатками ея.

Хребет, крылья, шея, печень, сердце и остатки бедер были сложены в большую бельевую кастрюлю и сварены с добавлением разных вершков и корешков, лаврового листа, можжевеловых ягод и шкурки 1 мандарина.

После готовности все имеющееся на костях мясо было с костей ободрано и прокручено на мясорубке, а печенка порезана на кусочки.Вмешала печенку в фарш.

Обжарила 4 больших шампиньона и 1 большую луковицу ( порезать средне).Соединила с фаршем.Попробовала на соль, досолила, доперчила.

Взбила миксером 3 яйца и полчашки сливок. Добавила 1 чашку тертого сыра в яичную смесь, перемешала. Соединила с фаршем. Вымешивала миксером с рогульками для теста.

Хлебную форму выстелила мокрой пекарской бумагой.

Выложила в нее фарш.

Верхние концы бумаги соединила и заколола деревянными зубочистками.

В глубокий противень налила горячую воду, установила в нее форму. Держала в духовке при 200 град. 2 часа. Потом духовку выключила, и подержала еще полчаса.

Из-за того, что использовалось отварное мясо, рулет получился довольно рыхлым, не совсем схватился внутри. Поэтому, я его сначала остудила, а потом уже резала.

Для второго блюда разогревала порционно в микроволновке, а на завтрак ели холодным.

This entry was originally posted at http://bergberg.dreamwidth.org/262798.html. Please comment there using OpenID.

Comments

[suhumchanka56.livejournal.com]

хорошо выглядит!

[bergberg.livejournal.com]

Утилизирую остатки)))

[tefffi.livejournal.com]

А мы тупо сожрали индейку, тривиально нафаршировав её грецкими орехами, грибами, яблоками, лимоном и потрошками...

[bergberg.livejournal.com]

Мои фаршированную индейку не едят. Потом всю начинку приходится выкидывать(((

[tefffi.livejournal.com]

И в рулете?)

[bergberg.livejournal.com]

В рулете минимум начинки. Едят))

[tefffi.livejournal.com]

Мои едят всё, что я готовлю)

[bergberg.livejournal.com]

Мои есть ближние и неближние. Ближние метут все без исключения. А некоторые снохи и зятья - они перебирают. Поэтому я готовлю то, что едят все.

[tefffi.livejournal.com]

А у меня мало теперь народу)
Сын да муж)

[bergberg.livejournal.com]

А мои плодятся и размножаются)))

[tvzm.livejournal.com]

какая ты молодец!

[bergberg.livejournal.com]

Куда деваться с подводной лодки)))

[nice2200.livejournal.com]

ой как я люблю всякие мяса )))
дурацкий вопрос возник: бумагу сверху обязательно защипывать? и печень чья? сырая?
ну и в моей духовке на 200С за 2 часа он бы обуглился.
сделаю что-то такое обязательно

[bergberg.livejournal.com]

Бумагу - защипывать, чтобы под ней микроклимат был.
Печень - индейкина, варилась вместе с частями индейки.
Не обуглится. потому что вода в противне кипит и дает много пара.
заодно отчищается духовка)))

[nice2200.livejournal.com]

спасибо )

[larrym07.livejournal.com]

Ты седни выдаешь секреты своей страны кухни? )

[bergberg.livejournal.com]

Нет, я пишу посты, накопленные за 3 недели))

[larrym07.livejournal.com]

Аааа, ну тады давай!

[bergberg.livejournal.com]

Я извинялась два поста назад)))

[larrym07.livejournal.com]

Дык... забыла я наверное)))) Не извиняйсь боле, а пиши и показывай!

[moj-oduvan4ik.livejournal.com]

Выглядит аппетитнейшим образом!

[bergberg.livejournal.com]

И на вкус неплохо. И диетично))

[multjaha.livejournal.com]

Шоб я так жил)))
Я неделю уже не знаю что с фаршем сделать, завтра умрет пойду за другим)

[bergberg.livejournal.com]

Зачем умрет? Не нада умрет! Пережарь его с луком сегодня, а завтра замути такой рулет. Яиц туда и сыру))

[bergberg.livejournal.com]

И вкуснота))

[vnevremeny.livejournal.com]

Герой-утилизатор!))
Ты не знаешь, почему мне тебя на dream не кажут? :(
Вроде бы мы там с тобой всеми возможными любезностями взаимообменялись...

[bergberg.livejournal.com]

Счас проверю Дрим.

[tat-pania.livejournal.com]

А чего ты это рулетом обозвала? Это больше на терин или паштет похоже.

[bergberg.livejournal.com]

А и правда! Спасибо, что заметила. Сейчас поправлю.

[tat-pania.livejournal.com]

Да нет, зачем? Это я не в глаз потыкать )) Просто не поняла, - может это такое домашнее кодовое название.

[bergberg.livejournal.com]

Да правильно ты сделала, что заметила. У меня глаз замылился))

[tat-pania.livejournal.com]

Честно тебе признаюсь, что неикогда ничего подобого не делала. Хотя даже и форма керамическая шикарная стоит в genbrug купленная. Вот ты меня поэтому очень заинтересовала своим "рулетом" )))

[bergberg.livejournal.com]

Очень легкое блюдо в изготовлении, диетическое, и многофункцилнальное - можно как горячее подать, или с бутером съесть за завтраком. И помогает утилизировать остатки. Можно подкопить остатки курицы / индейки в холодильнике, а потом забацать такой террин

[tat-pania.livejournal.com]

Да, да! Холодное мясное на следующий день, да с горчичкой, - это мы оченно уважаем ))