Луковый пай с ветчиной

[bergberg]

Недавно подсмотрела у уважаемой Рани рецепт теста для пирога-пая и опробовала. Получилось замечательно!

Тесто:
100 г сливочного масла, холодного
400 мл муки
60 мл воды
Соль, перец


Начинка:
1 кг репчатого лука
250 гр ветчины
масло растительное
1 ст.л. масла сливочного
Соль, перец красный, молотый кориандр

Заливка:
3 яйца
150 гр сметаны
соль

Тертый сыр 150-200гр.

Начинаем готовить с начинки.
Лук почистить и порезать полукольцами средней толщины.
В чугунке или сковороде с высокими бортами разогреть раст. масло и жарить лук, периодически помешивая, до полного умягчения и уменьшения в объеме хотя бы в половину. Ближе к концу жарки добавить сливочное масло и ветчину, порезаную лапшой. Отставляем для остывания.

Замешиваем тесто.
Прокрутить все ингредиенты в фуд-процессоре. Раскатать тесто так , чтобы хватило на форму и на заход. Выстелить форму влажной пекарской бумагой. Разложить тесто. Наколоть вилкой. Поставить на 10 мин. в холодильник. Потом в духовку на 200 град. на 10 мин.

Выкладываем луковую начинку в подпекшуюся корзинку. Заливаем заливкой. Сверху посыпаем тертым сыром.
В духовку 180 град. на 45 минут.

Замечательно в горячем и в холодном виде, с овощным салатом.
This entry was originally posted at http://bergberg.dreamwidth.org/268392.html. Please comment there using OpenID.

Comments

[larrym07.livejournal.com]

Как это, где? Это там, где я живу, самая швабская сторонка))))
Этот пирог обычно пекут в "луковый праздник". Где-то летом.

[bergberg.livejournal.com]

Бульон с фледле (немецкими блинчиками) и маульташен (пельменями). Швабскую кухню невозможно представить без сырных шпэцле (домашняя лапша). почему ты нам не показываешь,как готовить маульташен?

[larrym07.livejournal.com]

Да потому что покупаю их в супермаркете! И варю в бульоне. потом поджариваю))) И шпэцле тож покупаем, чего возиться, когда можно прикупить))) Они вкусные.
А самой делать - долго
Пирог делаю сама

[bergberg.livejournal.com]

А ты у себя пирог показывала?

[larrym07.livejournal.com]

Да. Вот только не помню, здесь или в другом месте. Поищу, покажу.