Рис с баклажанами и зеленым горошком

[bergberg]

- рис длиннозерный 1 чашка
- 1 луковица
- 1 баклажан
- 250 гр мороженого зеленого горошка
- 1 чашка сливок
- соль,перец красный молотый, кумин
- масло рас. для жарки
- 1 ст.л. сливочного масла
- зелень
- 2 зубчика чеснока

Начинаем с лука.
Порезать четвертушками кольца, и обжарить слегка в казанке или толстостенной кастрюле, где рис будет готовиться.
Туда же высыпать чашку сухого риса, перемешать и продолжать обжаривать вместе, постоянно помешивая, минут 5.

Смешать 1 чашку сливок и 1 чашку очень горячей воды и вылить в обжареваемый рис. Сразу уменьшить огонь, посолить, поперчить, накрыть крышкой и оставитьвариться на очень маленьком огне.

Баклажан порезать на мелкие кубики и обжарить на раст. масле. Жарить, постоянно помешивая, минут 15, пока баклажановые кубики не усядут раза в два и не потемнеют. В самом конце добавить ложку сливочного масла и перемешать. После такой процедуры баклажаны принимают вид (и где0то даже вкус) жареных грибов, как мне кажется.

Далее все просто.
Закладываем в кастрюлю с почти готовым рисом горошек,перемешиваем, даем прокипеть.
Закладываем баклажаны, перемешиваем, даем прокипеть.
Выправляем на соль, перец, добавляем кумин.
В самом конце - зелень и толченый чеснок.

Если получается густовато или слишком рассыпчато - можно добавить еще сливок.
Можно использовать соевые сливки при желании.

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Да, похоже на ризотто, но из-за того, что рис басмати, получается совсем другая консистенция.

[marinara03.livejournal.com]

Да, это получается гарнир, а ризотто идет как первое блюдо. Такой рис, как у тебя хорош по-моему к шведскому столу, вмиг улетит.

[bergberg.livejournal.com]

Я такой рис подаю и как самостоятельное блюдо,и как гарнир. Иногда мяса\рыбы совсем не хочется. Хочется временно побыть вегетарьянцем))

[marinara03.livejournal.com]

У нас на первое паста, так что рис на второе не пойдет (местные заморочки, сама понимаешь), а вот на шведском столе я его очень даже вижу.

[bergberg.livejournal.com]

Меняю рис на пасту))) Абажаю макароны