Еще раз про рулет

[bergberg]

Как я уже сказала, отличие моего рождественского рулета от тренировочного была в том, что я сырой готовый рулет обложила прошутто. Начала с торцовых сторон, а потом перешла на бока. Листы прошутто приклеиваются к сырому мясу рулета, и дополнительно закреплять их не пришлось. С трудом, кстати, нашла прошутто большого размера, примерно 20х10 см. Всё какие-то обрезки продают у нас))
На фото видно, что прошутто запекся в самостоятельную корочку.
На разрезе тоже видно эту корочку.

И еще одна маленькая деталь. В начинку я добавила немного миндальных орешков. Просто раскидала их по поверхности рулета перед заворачиванием. Миндаль повел себя вполне хорошо, добавил слегка вкуса, и хорошо резался.

Запекала так же, как и в тренировочном рецепте: 1 час на 180 град, 1 час на 150 град, 1 час на 100 град. Но, поскольку, готовила за день до Р., то оставила остывать в духовке до утра.
Результатом довольна стопроцентно.

Comments

[krolik-lera.livejournal.com]

все ,я почти умерла перед фотографиями - закапала все слюнями , стыдоба такая ! Хачу хачу такой рулет ыыыыы - как только доберусь до ближайшей кухни сделаю !

[lelka-moving.livejournal.com]

Я тоже тут слюни отовсюду утираю!!!

[bergberg.livejournal.com]

Желаю тебе на НГ уже прибиться к каой-нибудь кухне))

[masik-iz-ca.livejournal.com]

Улёт!
Лен, а ты его тоже в бумаге запекала?

[bergberg.livejournal.com]

В бумаге. Я теперь все в бумаге пеку))

[tvzm.livejournal.com]

этот вариант явно лучше. тоже такой сделаю.вот только с прашутто будет проблема,надо искать.может беконом заменить?

[bergberg.livejournal.com]

В принципе можно. Я когда искала прошутто, то думала, если не найду большого размера, то возьму бекон.

[suhumchanka56.livejournal.com]

вот трудно тебе, свет Елена, ветчину, ветчиной обозвать штоле?))

[bergberg.livejournal.com]

Мариш, но она же не ветчина))

[rider3099.livejournal.com]

И красиво, и вкусно наверняка. Но таааак сложно!

[bergberg.livejournal.com]

Сложно? Не, легко))

[larrym07.livejournal.com]

Тааак. А что такое, позволь узнать, прошутто?
Но как выглядит все это бохатство, как выглядит!

[bergberg.livejournal.com]

Прошутто - это сыровяленое мясо, нарезанное очень тонкими ломтиками. Но-вашему это скорее всего будет Parmaschinken

[padoga.livejournal.com]

Очень красивый рулет, я сделаю!

[bergberg.livejournal.com]

Он еще и вкусный, зараза - не оторваться))

[umni-zaza.livejournal.com]

Нет! На такие подвиги я не способна!))

[bergberg.livejournal.com]

У всех у нас свои подвиги))

[tat-pania.livejournal.com]

Эх, проглАчу! - Как щука из мультфильма "Осторожно щука"
Я ещё не ужинала ))

[bergberg.livejournal.com]

Как там дела с ужином?))

[ta-i-ne-ta.livejournal.com]

а если у меня не листы бумаги, а рулон? может и дурацкий вопрос, но я думаю - получится?
Хочу еще с твоего тренировочного сделать.
Прошутто не нашла. Не найду (ехать лень куда-то далеко), сделаю с беконом.

[bergberg.livejournal.com]

Ну так нарви из рулона листы)) Важно, чтобы не в один слой заворачивать, а в 2-3.

[vnevremeny.livejournal.com]

И орять прекраное, теперь с итальянским акцентом, что мне - дополнительная приятность)))

[bergberg.livejournal.com]

"Арриведерчи, Рома " - это всё, что я знаю по-италиански)))
А вот все хочу спросить - вы в какой части Италии?

[a-novenkaya.livejournal.com]

я просто полюбуюсь))

[bergberg.livejournal.com]

Спасибо))

[olgrig.livejournal.com]

красивый какой!!!
теперь давай обсудим;
- во всех кулинарных книгах в качестве основного рецепта дается такое время : при 180 - 200 Ц 1 час на 1 кг мяса
в прошлом году опять таки на вайнахт я продержала практически такой же рулет 2 часа и он у меня развалился при резке, вкусно, но мясо было настолько нежным и мягким, что нарезать было очень тяжело
что скажешь?

[bergberg.livejournal.com]

Мне казалось, я ответила вчера, а сейчас гляжу - пусто(((
180-200 и 2 часа - это много, как мне кажется. Я все больше полюбляю низкие температуры))
А у рулетов таких есть особенность: их остужают до комнатной т-ры и только потом режут. Можно потом слегка подогреть в микре, или подавать как есть, с горячим гарниром и очень горячим соусом.

[len-go6819.livejournal.com]

Очень понравился и тренировочный, и парадный ! Праздничное платье надеть не забыла, я надеюсь ?)))
У нас тоже индейка была сожрали с костями , целиком, с брусничным компотом соусом и пюрЕ.)

[bergberg.livejournal.com]

Индейка - такой хороший зверь! Готовить легко ( если не рулет)), вкусно, диетично. И недорого к тому ж!

[sherellyn.livejournal.com]

Однозначно буду делать!))

[bergberg.livejournal.com]

http://bergberg.livejournal.com/457714.html

[tessochka.livejournal.com]

ну, второй час пошел в духовке :))) завтра будем пробовать...

[bergberg.livejournal.com]

Ой, я вся в волнениях!