Суп на бараньем бульоне

[bergberg]

Дла раунда "Суп как основное блюдо" в сообществе gotovim_vmeste2


Когда я варю баранину - обязательно добавляю палочку корицы. Коричный аромат с бараньим сочетается прекрасно. И бульон, который, как правило, остается, имеет явный аромат корицы. Суп из такого бульона получается очень вкусный.

Бульон перед приготовлением лучше выдержать ночь в холодильнике, чтобы потом легче было снять излишний жир.
А потом - все очень просто.
Картошка, морковка и макарошки ( любые мелкие). Густоту определяете сами, я люблю погуще. Бульон настолько вкусный и насыщеный, что супа этого хочется съесть много, и не добавлять уже больше ничего к трапезе.
Т.к. все специи уже были добавлены при варке мяса - не добавляю ничего, кроме полуложечки хлопьев чили, для придания остроты. Но это опционально. И немного сушеной петрушки( можно свежей, но не было).

Очень осенний суп, для промозглого серого дня, каковой и есть сегодня)

Comments

[appassionata-lr.livejournal.com]

теплый суп - как раз для московской осени. Класс!)

[bergberg.livejournal.com]

Для международной осени тоже подойдет)))

[nikkimus.livejournal.com]

до корицы не додумалась - возьму на вооружение!

[bergberg.livejournal.com]

Корица с мясом очень дружит!

[cherryevil.livejournal.com]

Я кладу гречку вместо макарон. Мммммммм!!!!!!!

[bergberg.livejournal.com]

Согласна! С перловкой тоже хорошо) В общем, вариантов масса.

[suhumchanka56.livejournal.com]

а мьясо где?

[bergberg.livejournal.com]

Съели в предыдущей серии)))

[larrym07.livejournal.com]

бе-бе-бе, а у нас солнышко))

[bergberg.livejournal.com]

Тогда ешьте овощные супы)))

[larrym07.livejournal.com]

Овощи всегда в меню! )

[vnevremeny.livejournal.com]

Весчъ!))

[bergberg.livejournal.com]

Да)

[tan-y.livejournal.com]

Здорово. Баранина - это вещь!!! Хотя барашков очень жалко. А зачем сливать первую воду при варке баранины?

[bergberg.livejournal.com]

А чтобы вылить пену, которая образуется при первом закипании. Снять всё это шумовкой до конца довольно проблематично, а не снять - бульон будет мутноватый.

[lgabriel.livejournal.com]

Дразнишься? У меня совсем другие супы запланированы, а тута ты! Закладочку заложу, да. (Корицу с курой уважаю, с бараниной надо попробовать) :))

[bergberg.livejournal.com]

Больше супов, хороших и разных)))

Корицу с курой уважаю

[tat-pania.livejournal.com]

Это как? Вопрос из зала )))

Re: Корицу с курой уважаю

[bergberg.livejournal.com]

Ппробую ответить, хоть вопрос и не ко мне) Думаю, так же, как и баранина или печенка с корицей - добавляем в соус при тушении.

Re: Корицу с курой уважаю

[tat-pania.livejournal.com]

Ага ! )))

RE: Re: Корицу с курой уважаю

[lgabriel.livejournal.com]

Именно так :))

[ansiana.livejournal.com]

Оригинально. Попробую. Муж супы обожает. Варю большую кастрюлю и в холодильник. Самое главное. чтобы муж был накормлен.

[bergberg.livejournal.com]

Вот правильный подход к жизни)

[ansiana.livejournal.com]

Ну а как иначе?

[bergberg.livejournal.com]

Всякое случается)))

[padoga.livejournal.com]

О, Лен, я тоже всегда корицу добавляю. Нужно сделать, у меня даже есть для этого заначка!

[bergberg.livejournal.com]

С корицей мне кажется вкуснее.
Еще хорошо корицу в порошке добавлять к тушеной печенке и в блюда из мясного фарша.

[padoga.livejournal.com]

Ага, точно!

[tat-pania.livejournal.com]

С корицей? Как интересно!
Обожаю корицу!!! У меня и мыло для рук с запахом корицы и духи. И в яблочный пирог я её сыплю немеряно.
Надо попробовать. Не знаю, правда, как муж к этому отнесётся )))))

[bergberg.livejournal.com]

Попробуй. Мой хорошо относится))

[umni-zaza.livejournal.com]

Все хорошо, кроме корицы. На дух не переношу. Уж не обессудь...

[bergberg.livejournal.com]

Не обессудю. На вкус и цвет товарищей нет)))

[vnezapno-vdrug.livejournal.com]

а солонка с перечницей какие!

[bergberg.livejournal.com]

Так это мой "товарный знак") На всех, ну или на большинстве фото по тэгам "кухня" он присутствует)

[de1ira.livejournal.com]

о! а у нас сегодня ровно такой же суп, только из лосятины и без корицы, но на вид - один в один, даже макароны такие же )

[bergberg.livejournal.com]

А вот ни разу не ела суп из лосятины. Мясо - да, а суп - нет( недоработочка))

[de1ira.livejournal.com]

ну мне вот перепало не только мясо, но и немного рогов костей ))
с мясом мы как-то не подружились пока.. котлеты ничего.. суп - ок

[bergberg.livejournal.com]

Котлеты мне тоже больше всего нравятся.

[rider3099.livejournal.com]

Надо попробовать корицу класть. Ни разу не использовала в бульоне

[bergberg.livejournal.com]

Ну я, в общем-то, в мясо клала корицу. А бульон - это уже то, что осталось от мяса)

[snuppeline.livejournal.com]

Палочку корицы целиком прямо? Корицу в начале варки кидать?

[bergberg.livejournal.com]

Целиком, палочку примерно в палец длинной. Класть в кастрюлю в начале варки, вместе с другими специями.