bergberg: (Default)
[personal profile] bergberg
Все полезное - маловкусно. Ну, или вкусно, но меньше, чем вредное.

Если говорить о куриных запчастях, то кургрудь, несомненно, диетичнее, чем курнога. Зато курнога (для меня) несомненно вкуснее.
Неполезное в курноге - это жир. Ну вот я навострилась так готовить курногу,что жира в ней остается несколько меньше, чем при обычных способах.



Курноги подготавливаем для запекания: кожу на внутренней части крестообразно надрезаем в районе сустава.
Потом солим/перчим/чесночим/травками посыпаем- все, как вы любите.
Берем противень, тот, который вставляется в духовку на "рельсы", сверху него устанавливаем решетку из духовки.
В противень наливаем примерно 0,5 л воды.
На решетку кладем лист пекарской бумаги, и острым ножом делаем на бумаге разрезы, проводя нож между прутьев решетки

На бумаге раскладываем курноги, внешней стороной кверху.
Запекаем при т.180 примерно полчаса, потом при 150 еще полчаса.
Вода, налитая в противень, кипит, пар через прорези в бумаге проходит вверх, ножки получаются сочные. А жир через разрез на коже уходит вниз, в противень, но не разбрызгивается, а смешивается с горячей водой - т.е. одновременно с запеканием ног готовится бульон для приготовления соуса.
Помимо получения вкусных курног, которые внутри сочные, а шкурка у них слегка суховатая, при таком способе и решетка, и противень оказывеются защищенными от пригорания. Их потом легко мыть.

Конечно, блюдо это не очень полезное, но иногда так хочется вредной вкусной еды!)))

Date: 2015-05-13 10:08 pm (UTC)
From: [identity profile] suhumchanka56.livejournal.com
Лена! ночь на вулице, а ты?

Date: 2015-05-14 07:44 am (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Уже утро! Доброе утро, Маруся!

Date: 2015-05-14 02:22 pm (UTC)
From: [identity profile] suhumchanka56.livejournal.com
уже и вечер даже))
добрый))

Date: 2015-05-14 05:27 pm (UTC)
From: [identity profile] bergberg.livejournal.com
Спокойной ночечки, душа моя!

March 2025

S M T W T F S
       1
2 345 6 7 8
9 101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated May. 29th, 2025 12:11 am
Powered by Dreamwidth Studios