Гарнир из корнеплодов со сметаной и горчицей...

[bergberg]

...сделала один раз случайно и сильно полюбила. И теперь делаю постоянно.

Набираю корнеплоды: немного картошки, немного моркови, корень сельдерея, корень петрушки, корень пастернака, брюква.
Примерно на 1 кг корнеплодов беру 1 большой лук порей, который делю так: всю белую часть и 5-7 см зеленой.
Корнеплоды режу кубиками, порей колечками.
Складываю в казанок, заливаю на 2/3 водой или бульоном, а на 1/3 сметаной. Предварительно размешиваю сметану с горчицей. На 200 гр сметаны беру 2 ст.л. неострой горчицы с зернышками.
Солю и добавляю чесночный порошок.
Довожу до кипения и оставляю булькать на маленьком огне до полной готовности моркови. Получается гарнир и одновременно умеренно острый соус. Хорошо и к мясу, и к рыбе.
Можно взять острую горчицу - соус будет острее.

Comments

[olga74ru.livejournal.com]

Леночка, у меня сметана при "булькании" вечно сворачивается. Она неправильная? Или я не знаю какого-то секрета?

[bergberg.livejournal.com]

Да нет особых секретов.
Попробуй перед добавлением в кастрюлю слегка разводить сметану небольшим количеством теплой воды. Огонь должен быть очень маленьким.  И если в блюде есть кислота - лимон или уксус - то сметану добавлять нельзя, свернет обязательно.
Да, и жирность сметаны должна быть повыше, 20 % +. Обезжиренная  сворачивает чаще.

[olga74ru.livejournal.com]

Вот в жирности наверное собака и зарыта. :)
У нас, видишь, привычка брать 15%-ную...

[bergberg.livejournal.com]

Следите за здоровьем )))

[olga74ru.livejournal.com]

угу :)