А за окном бушует...

[bergberg]

...июль. Какое же замечательное лето в этом году, не перестаю радоваться.

С ромашками, синим небом, ночными ливнями. А днем - тепло и благостно.

Я научилась правильно готовить утиную хрудь, и теперь при случае радую себя и домочадцев.

Грудей было примерно 1,3 - 1,4 кг.
Медовый маринад.
4 ст.л. жидкого меда
4 ст.л. бальзамико
2 ст.л. нейтрального раст. масла ( у меня рапсовое)
1 ч.л. без горки порошка имбиря
1 ч.л. без горки порошка чеснока
1 ч.л. без горки белого молотого перца
соль - примерно 1 ч.л. с горкой, я подсыпала частями, взбивала маринад силиконовой кисточкой и пробовала.

Надрезала кожу на грудках крестообразно.
Сложила грудки в целофановый пакет, залила маринадом, выдавила воздух и оставила на 4 часа (а лучше на ночь).

Вынула грудки, маринад остался в пакете.
Разогрела сковородку, жарила грудки на смеси сливочного и раст. масла ( начиная со стороны кожи), минутки по три с каждой стороны. Сняла со сковороды, переложила в форму для запекания.
Маринад вылила в сковородку, дала прокипеть минутку, вылила поверх грудок в форму для запекания.
Поставила под гриль на 5 минут.

На гарнир сварила молодую мелкую картошку, а потом ее обжарила на сковородке после грудок, добавив пару ложек соуса из формы для запекания.

Хорошо-то как!!!)))

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Я могу его съесть, отвращения оно не вызывает. И свежее рыбой не пахнет совсем. Просто я не люблю такие красные мясы, и говядину не люблю тоже.
А Бергович китятину обожает.  Есть у нас один ресторанчик поблизости, там в сезон китовый стейк всегда в меню.  Бергович всегда заказывает.

[umni-zaza.livejournal.com]

Я говядину люблю. А вот нащет китятиты сумлеваюсь))

[bergberg.livejournal.com]

Я лично за то, чтобы есть тллько то, что любишь. Но попробовать ради интереса можно многое. Суп из ласточкиных гнезд мне, к примеру, понравился ))

[umni-zaza.livejournal.com]

Я осторожно отношусь к экзотике. А уж восточную, азиатскую еду не выношу напрочь .

[bergberg.livejournal.com]

Я, в общем и целом, тоже; и осторожно, и не люблю. Но некоторые вещи пробую, после того, как при мне их попробовали близкие мне люди. Так было с супом из ласточкиных гнезд. Нам про него рассказали друзья. Сказали, в каком ресторане в бангкоке его нужно есть. Бергович попробовал первый - ему понравилось. Ну а за ним - и я)))

[umni-zaza.livejournal.com]

Я своему настолько не доверяю. Он сыр вонючий лопает и обожает китайскую еду.
Но проверять все надо, конечно же, на наименее ценных членах экипажа)))))

[bergberg.livejournal.com]

А я люблю вонючую рыбу))

[umni-zaza.livejournal.com]

Это какую-такую вонючую?

[bergberg.livejournal.com]

Форель специального засола, называется rakfisk.

[umni-zaza.livejournal.com]

Чтобы форель воняла? Удивляюсь. Может, они ее тухлой делают?)))

[bergberg.livejournal.com]

Она не воняет, но запах сильный. Это специальный засол в рассоле. Бочки с рыбой держат в специальных погребах, на холоде. Рыба получается очень мягкая,малосоленая и безумно вкусная. Но попахивает)))

[umni-zaza.livejournal.com]

Это ничего! Соленые огурцы тоже чесноком резко пахнут. Но вкусно же!))

[bergberg.livejournal.com]

Вот эта рыба (http://bergberg.livejournal.com/357499.html). Я про нее целый пост писала.

[umni-zaza.livejournal.com]

Интересно, почему я этот пост не видела...

[bergberg.livejournal.com]

Бывает)