Опять сливовый пирог

[bergberg]

В сообществе gotovim_vmeste2 проходит раунд четырех специй. Корица, шафран, ваниль, кардамон. Три из них присутствуют в моем обновленном сливовом пироге, который я, похоже, буду печь всю осень))


На квадратную силиконовую форму 22 см

Взяла столько слив, чтобы тонкими дольками можно было плотно выложить дно формы
3 яйца
6 ст.л. коричневого сахара
300 мл молока
200 г муки
1/2 ч.л. соли
1 пакетик ванилина
1/2 ч.л. корицы
1/2 ч.л. молотого кардамона

Сливы разложила по дну формы.
Все ингредиенты взбила в процессоре. Смесь вылила в форму.
Выпекала при т.200С 1 час. Остудила.

Отдельное спасибо хочется сказать тем, кто придумал использовать силикон на кухне , а не только в косметических целях)))
Местным жителям настоятельно рекомендую силиконовые формы от Christiania Glasmagasin. У них грубое ребристое дно, что улучшает пропекаемость и вставаемость конечного продукта.

Comments

[leah-tln.livejournal.com]

Абааажаю сочетание корицы и кардамона в осенних пирогах. :))))

[bergberg.livejournal.com]

Пахнет теплом и домашним уютом)

[leah-tln.livejournal.com]

Лен, испекла пирог по этому рецепту (за который спасибо!), возникли два вопроса:
1) пекарский порошок туда не надо хотя бы 1 ч.л. положить? Решила не класть, точно следовать рецепту - у меня он получился таким тяжеловатым мучным духовым омлетом. Но в теплом или разогретом виде очень вкусным, особенно с густым греческим йогуртом.
2) ты сама муку брала пшеничную или безглютеновую смесь?

И маленькое замечание - кажется, без силиконовой формы этот пирог именно пирогом, из формы вынимающимся, а не запеканкой, в керамической или металлической форме особенно и не испечь.

[bergberg.livejournal.com]

Я ведь тоже делала по чужому рецепту, который повторила без изменений. Там не было ни соды, ни пекарского порошка.
Я брала безглютеновую смесь.
Если печь не в силиконовой форме, то , думаю, надо выстилать форму пекарской бумагой, иначе его никак не вынуть. Но я уже давно не использую никакие другие формы, кроме силиконовых.

[leah-tln.livejournal.com]

Ясно!

Вот насчет использования безглютеновой смеси - мне так подумалось. У меня было 2/3 муки - пшеничной и 1/3 смеси гречневой и ячменной, внешний вид пирога и структура теста получилась совершенно иная, чем у тебя.

Не в силиконовой форме, боюсь, бумажная одежка не поможет особенно. Тесто слишком жидкое. Или печь его на противене тонким пирогом.

Я силикон не очень люблю, поэтому использую редко. Мне старшие родственники, почему-то, упорно дарят силиконовые формы. Вот в одной из них и испекла.

[bergberg.livejournal.com]

В оригинальном рецепте была обычная мука, 150 гр. Я насыпала 150 гр смеси - мне показалось очень мало. Я добавила еще 50 гр. Смесь у меня униварсальная, я из нее пеку блины по тем же пропорциям, что из обычной муки, и получается хорошо и похоже.
Еще много зависит от слив, судя по комментариям. Большие сочные сливы пирог этот разжижают. Я пекла с мелкими твердыми.
А я ,как хреновый пекарь, силиаоновые формы пользую активно, у меня в них лучше получается, особенно хлеб.

[leah-tln.livejournal.com]

Понятно! Видимо, тот рецепт со 150 г муки был чем-то средним между финским сладким мучным духовым омлетом и французским клафути. :)))

Просто по моему опыту работы с готовыми безглютеновыми смесями - они требуют больше жидкости. Не знаю, как твоя. Но на фото у тебя пирог вышел совсем пирогом. А у меня без пекарского порошка получилось слишком кляклая консистенция. Хотя сливы были именно, как ты описывала - мелкая твердая несухая "венгерка". В этом году у нас других темных не купить, не завозят, а местные не уродились.

[bergberg.livejournal.com]

Исходный рецепт назывался "клафути", но я не осмелилась так свой пирог назвать. Боюсь громких названий, очень много радетелей чистоты рецептов, забъют моментально))

[leah-tln.livejournal.com]

:))) Значит, мне не показалось. :)

[bergberg.livejournal.com]

Глаз-алмаз)