А вы чем занимаетесь в пятницу 13-го?

[bergberg]

А мы живем в доме №13(всегда) и отмечаем день рождения супруга нашего (сегодня). Поскольку в этот день меню заказывает виновник торжества, то сегодня у нас национальное норвежское блюдо "lutefisk", что в переводе обозначает "треска сушеная, вымоченая в растворе каустической соды, с различными гарнирами и дополнениями".
Фото на заставку я поставлю из интернета, сфотографировать красиво в домашних условиях это блюдо сложно. Но под катом расскажу и покажу, что же получилось у меня.

Фото отсюда
Итак, составим список потребных продуктов и отправим пост в задание 11 Осеннего марафона:

• непосредственно рыба Lutefisk, из расчета примерно 0,5-0,6 кг на едока


• картофель, примерно 1 кг - будем его варить


• горох, примерно 1 ст. сухого гороха, или 0,5 кг готового ( мороженого, консервированного) - будем делать гороховое пюре


• сливочное масло для горохового пюре


• бекон без шкурки, примерно 400 гр, будем шкварки топить


• соль


• свежесмолотый черный перец


• горчица, сладковатых сортов, с зернышками


• немного мелкопорезаной зелени для украшения


• пиво


• акевит Aquavit


• тонкие пресные лепешки Flatbrød

Несколько слов о самом блюде. Как и всякие традиционные блюда, оно имеет давний рецепт. Вроде бы когда-то судно с сушеной треской было выброшено штормом на берег. Сначала рыба сильно намокла в морской воде. Для того, чтобы перекусить, спасшиеся моряки стали ее готовить в золе, которая, как известно, содержит щелочь. И так им понравился конечный продукт, что технологию стали развивать, рыбу замачивали в щелочи уже сознательно. Так это или нет - уже никто не знает, но первое упоминание лютефиск в письменных источниках было в 1555 году. Как вы сами понимаете, если блюдо готовят пятьсот+ лет, то обсуждать целесообразность нахождения его на столе бессмысленно. Народ, как говорится, требует! Это примерно как окрошка для рожденных на территории б.ссср. Все любят, а почему - никто объяснить не может)
Ну, пошли по списку.
Сама рыба выглядит вот так

Я всегда покупаю рыбу от этого производителя, он проверенный, хотя и недешевый.А вообще, магазины предлагают лютефиск от десятка разных продавцов и по очень разной цене.
Собственно, приготовление тут минимальное. Рыбу режем, укладываем в форму для запекания, щедро солим и перчим. Форму закрываем пленкой и оставляем в холодильнике часа на 2-3.
Нагреваем духовку до 200С.
Достаем рыбу из холодильника - она отдала какое-то количество жидкости, которую надо слить.
Прикрываем форму фольгой, но не заворачиваем края плотно, должны быть щели, чтобы пар выходил. Ставим в духовку из расчета времени 40 минут на 1 кг рыбы.
За то время, пока рыба стоит в холодильнике и потом запекается, это около 3-4х часов, нам надо сварить картофель, сделать гороховое пюре, натопить шкварки.

С картошкой все понятно, чистим/варим.
Гороховое пюре, конечно, можно сварить заранее из сухого гороха. Но иногда я поступаю проще. Беру 2-3 банки консервированного зеленого горошка, пюрирую, выправляю на соль, и прогреваю с добавлением 1 ст.л. сливочного масла.
Бекон нарезаю очень мелко и томлю его на сковородке сначала на маленьком жару, а потом на более сильном, чтобы подрумянился.
Теперь накрываем на стол.

Рыбу, картофель, горох и шкварки подаем отдельно. Правильная рыба должна распадаться на четкие пластины. Каждый у себя в тарелке будет сооружать блюдо по своим собственным пропорциям.
Обязательно подаем горчицу и лепешки

Запивается блюдо традиционно пивом и/или норвежской картофельной самогонкой на травах Акевит водка без пива - деньги на ветер

Добавлю, что в стране существует Королевское общество любителей лютефиск ...

... с уставом, гимном и членством.Вот теперь вы знаете все о лютефиск.
Ну, как говорят у нас, SKÅL! И немедленно выпил)))

Comments

[larrym07.livejournal.com]

У мужа день рождения? У моего вчера было))) Поздравляю и всего-всего вам!

[mint-lavender.livejournal.com]

Любопытно! Очень сытное домашнее блюдо, готовить такую еду удовольствие! С днем рождения супруга!

[antep-fistik.livejournal.com]

Поздравляю мужа с днем рождения! Пусть он будет здоровенький! А блюдо немного напомнило рыбу по-польски.
Кому это всем нравится окрошка?)))

[goldfond.livejournal.com]

Поздравляю супруга вашего!) Надеюсь, остался доволен угощением)

[rider3099.livejournal.com]

Поздравляем!
Еда выглядит очень аппетитно!

[bergberg.livejournal.com]

О как! Привет от нашего скорпиона вашему)))

[bergberg.livejournal.com]

Спасибо. Да, это очень тяжело для желудка)))

[bergberg.livejournal.com]

Пусть будет, я очень этого желаю!))
Ну почти всем нравится))

[bergberg.livejournal.com]

Спасибо ! Очень доволен, съел всё))

[bergberg.livejournal.com]

Спасибо! Еда на любителя, конечно, но если её любишь - то это деликатес

[natalia ganitseva (from livejournal.com)]

Леночка , мужа с Днем рождения ! Пусть скорпион будет счастлив и здоров ! А с таким меню и с такой женой это само собой разумеется !!!
Я люблю треску , и суп и пожарить , но вот так интересно не пробовала . Сушеная у нас не продается . А вот норвежская в соли , это пожалуйста . Но я не люблю ее вымачивать , она все равно очень соленая , как для меня .

[bergberg.livejournal.com]

Спасибо!))
Это разные виды трески, они не похожи друг на друга, готовятся по-разному. По мне ничего нет лучше свежей трески, отварить ее и с салатом умять.))

[a-novenkaya.livejournal.com]

Леночка,мужа с днём рождения! Наилучшие пожелания. Спасибо за знакомство с очередным новым блюдом))

[umni-zaza.livejournal.com]

Берговича с днем рождения! Ура! Будьте здоровы и счастливы🥂🍻

[bergberg.livejournal.com]

Спасибо! Мы будем стараться!))

[bergberg.livejournal.com]

Спасибо!)))

[luba-mont.livejournal.com]

Долгих лет Берговичу в счастье и радости!

[sve2012.livejournal.com]

Повезло, 13, но не понедельник ))
Хорошего вам вечера!

[bergberg.livejournal.com]

Спасибо!

[bergberg.livejournal.com]

А мы ничего не боимся, ни понедельников, ни пятниц)))
Спасибо!

[enter-pretty.livejournal.com]

Ну, как говорят у нас - prozit! - и немедленно выпил:)
Здоровья и радости супругу, долгих лет жизни! И вам обоим - любви и интереса в жизни:)

А блюдо дико интересное. Я бы его с удовольствием отведала в проверенном месте.

[bergberg.livejournal.com]

Спасибо большое!
Блюдо это строго сезонное, попробовать его можно только зимой. Так что если будете в Новрегии в зимние месяцы - то попробуете обязательно.

[enter-pretty.livejournal.com]

О, спасибо, теперь буду знать, что лютефиск - это то, что непременно надо попробовать зимой в Норвегии:)

[nady-turtle.livejournal.com]

Мои поздравления! :)
А я живу в квартире N 13.

[in-es.livejournal.com]

С днём рождения супруга! У моего месяц назад был - 13 октября!