5 стихий - 5 элементов/ Земля

[bergberg]

Задание #5 Осеннего марафона предлагает нам поговорить на тему взаимодействия стихий:
Земля, Вода, Огонь, Дерево, Металл. Иногда Металл заменяют на Эфир.
Я подумала, а где/как эти стихии пересекаются конкретно у меня? Ответ простой - да на кухне! Кухня - это отдельное помещение, в котором я провожу довольно много времени. И все стихии имеют мечто быть:
Земля - т.е. плоды ее, которые я ежедневно готовлю,
Вода - как приготовить еду и помыть посуду без воды,
Огонь - электрическая плита тоже вполне огненное приспособление,
Дерево - материал, используемый на кухне в разных ипостасях,
Металл - никакая кухня без него не обходится,
Эфир - мысли, информация: рецепты, почерпнутые из разных источников, а иногда и придуманные. И вот про все эти стихии я попробую рассказать.
Начнем с Земли.
Что может быть более земное, чем картошка?

Как известно, в Европу картофель привезли испанцы из своих южно-американских походов, во второй половине 1500х годов. Примерно 200 лет понадобилось, чтобы картофель появился в Норвегии. Первое документальное упоминание о посадках картофеля в Норвегии сделано в 1757 году.
Как и во многих других странах народ поначалу не понял, что за дьявольское растение им навязывают? По библейским-то указаниям выходило, что любое растение, выросшее под землей, принадлежит дьяволу! И с названием непонятки вышли. Басурманское "potato" норвежское ухо не воспринимало. Датское слово "kartoffel" тоже как-то не очень звучало.А "jordeple" - земляное яблоко - так и вовсе намекало на дьявольскую подземную сущность.
Но до бунтов не дошло. За дело взялись просветители - священники.
Иллюстрация Karl Tore Gundersen
Собственно, один из них и привез первый картофель из Дании. А раз привез - значит,понимал, в чем суть и польза.
В конце 1700х годов было издано "Руководство для фермеров: как выращивать и использовать чрезвычайно полезный земляной фрукт Потатос";, которое написал пастор P.H.Hertzbergs. Отсюда делаем выводы, что крестьяне-то были грамотные!

В общем, дело продвигалось, но медленно. Определились с названием, стали называть новое растение Potet. Выращивали, но в небольших объемах, продавали, но дорого - экзотика же ж!
В конце XVIII века картофель был доступен только весьма состоятельным людям. И угадайте - куда это привело?
Посмотрите на этот предмет сервировки стола.

Когда он впервые попал мне в руки, я подумала, что это супница. Хотя что за супница такая - мелкая, хоть и широкая, и емкостью меньше 2л. Сколько супа туда нальешь - для двух гостей? Ругалась, в общем.
А потом, побывав в этнографическом музее, я узнала, что картофель стал так любим и ценим благородной публикой, что с начала XIX века в сервизы вошла новая принадлежность - блюдо для картофеля с крышкой.
Мой сервиз "Bogstad Hvitt" выпускается с 1887 (и до сих пор, хотя мой, конечно, куплен гораздо позже, но дизайн не меняется !Производитель норвежская фарфоровая мануфактура Рorsgrund). И с этого времени в нем присутствует картофельное блюдо.
А вот как выглядит блюдо из собрания Этнографического музея, это начало 1800х годов.

Foto: Haakon Harriss/Norsk Folkemuseum
Ну а потом произошел взрыв народной любви к картошке. Выяснилось, что климат и почвы в южной и средней Норвегии исключительно хороши для выращивания картофеля. Оказалось, что он вкусный, нажористый питательный, хорошо хранится зимой.
А уж когда поняли, что из картошки можно делать алкоголь - производство оного земляного яблока стало еще и выгодным.
Норвежский традиционный крепкий напиток Akevitt (Akvavit/ Aquavit) производится из картошки и настаивается на травах: кардамоне, кумине, тмине, анисе, зверобое, цитрусовых.


Вот такой незаменимый продукт подарила нам стихия Земля))

Источники 1, 2,3,

Comments

[sve2012.livejournal.com]

И чтоб мы без картошки делали? Засохли бы на одних макаронах! ))

Меня настораживает заявление диетологов, что картофель не овощ. Вот обыдно, панымаш!

[bergberg.livejournal.com]

Всех модных врачей надо делить на 10))) Я считаю, что нет вредных натуральных продуктов ( я не про аллергию сейчас, ее надо учитывать), просто надо знать, как их правильно готовить и соблюдать меру.
Макароны - это ладно, вот на одной брюкве капусте жить было бы скучнее)) И как есть рыбу без картошки?

[ive-kendall.livejournal.com]

Прям картошечки захотелось:)

[bergberg.livejournal.com]

Картофан - это весчь!)

[romrodinka.livejournal.com]

Обожаю картоху во всех видах.:) как в «Девчатах»:))

[bergberg.livejournal.com]

Да кто ж ее не любит))

[lgabriel.livejournal.com]

Как это - все подземное от дьявола? Та же брюква, например, тоже ведь подземное? Я с Библией незнакома, честно говоря, как и с Торой или Кораном (не могу читать, пробовала, раздражает), но неужели прям такие бытовые мелочи там описаны? Впрочем, о чем это я: знаменитое "козленка в молоке матери" тоже, кажется, из Торы.
Восхищаюсь, Лен! :Ь

[bergberg.livejournal.com]

А брюква тоже появилась в Скандинавии довольно поздно, в середине 1600х годов. Возможно, и ее поначалу считали нехорошей)
В Библии до всего есть дело. Есть такая книга в составе Библии, "Левит", там рассказывается как должны были жить священники. Ну так вот там много глав посвящено духовным одеяниям: оборки такие-то, цвета такого-то, ширины такой-то, из ткани такой-то. Все эти сумасшедшие наряды церковных служителей и сейчас шьются по законам древних времен.

[iraizkaira.livejournal.com]

Очень интересно, спасибо! Умеешь ты, Лена, из ничего сделать захватывающий рассказ.

[bergberg.livejournal.com]

Спасибо) Секрет в том, что мне самой это жутко интересно)

[myworld.livejournal.com]

Как же интересно! Вроде бы, многое знаешь об этом, но все время понимаешь, сколько еще не знаешь

[bergberg.livejournal.com]

Век учись)))

[umni-zaza.livejournal.com]

Аквавит, помнится, распили с друзьями за ваше здоровье))
Ну а без картошки вообще жить нельзя.

[bergberg.livejournal.com]

Здоровье это важно, спасибо! Да, картошка вкусная, жалко только, что неполезная) Но к рыбе другого гарнира я не представляю.

[iampuding.livejournal.com]

spasibo!

[bergberg.livejournal.com]

И вам!

[ya-rinka.livejournal.com]

;)

Интересное блюдо для картошки. ;)

Да, трудно даже представить себе как без нее жили.

[bergberg.livejournal.com]

Плохо жили без картошки, голодно(((
Блюдо - да, главное его с супницей не попутать.

[eta_ta (from livejournal.com)]

т.е. это блюдо порционное, на одного едока?
вроде бы что-то подобное случилось с помидорами во Франции (помм-д-амур): преподносили дамам поштучно

[bergberg.livejournal.com]

Они разной емкости были. В моем помещается отварного картофеля на 3-4 человека, если с горкой положить. Но сервиз на 12 персон, и для полной сервировки таких блюд надо иметь несколько.

[fotovivo.livejournal.com]

"Да здравствует картошка!!

[bergberg.livejournal.com]

Ура!

[vincenati.livejournal.com]

Про посуду для картошки- гениально! И как это может украсить стол и сделать его особенно праздничным. У нас большие салатницы, но он там быстро остывал. А этот вариант очень умный. Жаль, что никто кроме норвежцев до него не дошел. Или я ошибаюсь?

[bergberg.livejournal.com]

Дошли) То блюдо для картофеля, которое из музея, оно из английского сервиза. В Норвегии делать свой фарфор стали позже, чем в других странах, поэтому сначала дорогую посуду привозили из других стран. Но когда запустили свое производство- стали сразу выпускать эти картофельные блюда. Возможно, в других странах они просто не прижились.

[paprika-andlife.livejournal.com]

Отменное раскрытие темы, спасибо! :) У меня про картошку есть целый цикл, но я его связывала с новогодними праздниками.

А в России-то были картофельные бунты, и не один, насколько мне помнится.

[bergberg.livejournal.com]

В России бунтовали, потому что народу никто не объяснил, как правильно картошку готовить. Ее ели сырой, начались отравления , были смертные случаи. Вот и начали бунтовать. Потом вроде научились варить))

[velikoe-nichto.livejournal.com]

Спасибо, Лена, про посудку было очень познавательно. Нет, честно :)

[bergberg.livejournal.com]

Спасибо за уточнение, что честно) Я не знала про картофельные блюда. В моем детстве сервиз с супницей был, но в ней салат оливье подвали: ёмкость большая, нарядная и с крышкой))

[carpe-libros.livejournal.com]

В Германии была «картофельная война» за баварское наследство.

Давно собираюсь пост написать, м.б. когда-нибудь руки дойдут.

[bergberg.livejournal.com]

Было бы интересно узнать, за что боролись.

[feona2003.livejournal.com]

картошку все мы уважаем,когда с сольцой ее подать))
(был такой коммент?)

[bergberg.livejournal.com]

Намять!
Не было, но я его ждала))

[lana-ustinov.livejournal.com]

Интересно! Не знала, что в сервизе бывают "картофельницы") И отличное раскрытие темы.

[bergberg.livejournal.com]

Спасибо! Я тоже не знала раньше. В музеи ходить полезно)))

[nady-turtle.livejournal.com]

Прекрасный экскурс! :)

[bergberg.livejournal.com]

Спасибо!

[suhumchanka56.livejournal.com]

я хочу такое блюдо!!

[bergberg.livejournal.com]

Я думаю, они должны продаваться. Если помельче, чем супница, и с крышкой - это оно.

[luba-mont.livejournal.com]

Берговна, ты замечательная! На ровном месте придумала, нашла и рассказала. Спасибо!
Давно надо было бы поинтересоваться, откуда к нам пришло слово картофель, а оно вот, датское!
Картофельница чудесная!
Помнишь, я когда-то показывала здешние "овощницы", из этой же группы милейших предметов? https://luba-mont.livejournal.com/17506.html

[bergberg.livejournal.com]

Ну это оно же и есть! Кому овощницы, а кому картофельницы. У нас с овощами неважно было, морковь да брюква.

[rider3099.livejournal.com]

Познавательно

[bergberg.livejournal.com]

История!))

[julieka.livejournal.com]

ох, как интересно, про отдельное блюдо для картофеля ни в жизни бы не догадалась)

[bergberg.livejournal.com]

Я тоже узнала об этом только побывав в музее.

[pailish.livejournal.com]

как тонко вы подметили связь!
очень интересный пост получился
спасибо

в английских сервизах тоже есть посуда для картофеля

[bergberg.livejournal.com]

Спасибо и вам.
Да, то блюдо из музея - оно из английского сервиза. Англичане, видимо, тоже картошку уважали)

[tanechka-s.livejournal.com]

Вы очень интересно раскрыли тему!

[bergberg.livejournal.com]

Спасибо, я старалась))