5 стихий - 5 элементов/ Земля

[bergberg]

Задание #5 Осеннего марафона предлагает нам поговорить на тему взаимодействия стихий:
Земля, Вода, Огонь, Дерево, Металл. Иногда Металл заменяют на Эфир.
Я подумала, а где/как эти стихии пересекаются конкретно у меня? Ответ простой - да на кухне! Кухня - это отдельное помещение, в котором я провожу довольно много времени. И все стихии имеют мечто быть:
Земля - т.е. плоды ее, которые я ежедневно готовлю,
Вода - как приготовить еду и помыть посуду без воды,
Огонь - электрическая плита тоже вполне огненное приспособление,
Дерево - материал, используемый на кухне в разных ипостасях,
Металл - никакая кухня без него не обходится,
Эфир - мысли, информация: рецепты, почерпнутые из разных источников, а иногда и придуманные. И вот про все эти стихии я попробую рассказать.
Начнем с Земли.
Что может быть более земное, чем картошка?

Как известно, в Европу картофель привезли испанцы из своих южно-американских походов, во второй половине 1500х годов. Примерно 200 лет понадобилось, чтобы картофель появился в Норвегии. Первое документальное упоминание о посадках картофеля в Норвегии сделано в 1757 году.
Как и во многих других странах народ поначалу не понял, что за дьявольское растение им навязывают? По библейским-то указаниям выходило, что любое растение, выросшее под землей, принадлежит дьяволу! И с названием непонятки вышли. Басурманское "potato" норвежское ухо не воспринимало. Датское слово "kartoffel" тоже как-то не очень звучало.А "jordeple" - земляное яблоко - так и вовсе намекало на дьявольскую подземную сущность.
Но до бунтов не дошло. За дело взялись просветители - священники.
Иллюстрация Karl Tore Gundersen
Собственно, один из них и привез первый картофель из Дании. А раз привез - значит,понимал, в чем суть и польза.
В конце 1700х годов было издано "Руководство для фермеров: как выращивать и использовать чрезвычайно полезный земляной фрукт Потатос";, которое написал пастор P.H.Hertzbergs. Отсюда делаем выводы, что крестьяне-то были грамотные!

В общем, дело продвигалось, но медленно. Определились с названием, стали называть новое растение Potet. Выращивали, но в небольших объемах, продавали, но дорого - экзотика же ж!
В конце XVIII века картофель был доступен только весьма состоятельным людям. И угадайте - куда это привело?
Посмотрите на этот предмет сервировки стола.

Когда он впервые попал мне в руки, я подумала, что это супница. Хотя что за супница такая - мелкая, хоть и широкая, и емкостью меньше 2л. Сколько супа туда нальешь - для двух гостей? Ругалась, в общем.
А потом, побывав в этнографическом музее, я узнала, что картофель стал так любим и ценим благородной публикой, что с начала XIX века в сервизы вошла новая принадлежность - блюдо для картофеля с крышкой.
Мой сервиз "Bogstad Hvitt" выпускается с 1887 (и до сих пор, хотя мой, конечно, куплен гораздо позже, но дизайн не меняется !Производитель норвежская фарфоровая мануфактура Рorsgrund). И с этого времени в нем присутствует картофельное блюдо.
А вот как выглядит блюдо из собрания Этнографического музея, это начало 1800х годов.

Foto: Haakon Harriss/Norsk Folkemuseum
Ну а потом произошел взрыв народной любви к картошке. Выяснилось, что климат и почвы в южной и средней Норвегии исключительно хороши для выращивания картофеля. Оказалось, что он вкусный, нажористый питательный, хорошо хранится зимой.
А уж когда поняли, что из картошки можно делать алкоголь - производство оного земляного яблока стало еще и выгодным.
Норвежский традиционный крепкий напиток Akevitt (Akvavit/ Aquavit) производится из картошки и настаивается на травах: кардамоне, кумине, тмине, анисе, зверобое, цитрусовых.


Вот такой незаменимый продукт подарила нам стихия Земля))

Источники 1, 2,3,

Comments

[bergberg.livejournal.com]

Здоровье это важно, спасибо! Да, картошка вкусная, жалко только, что неполезная) Но к рыбе другого гарнира я не представляю.

[umni-zaza.livejournal.com]

Можно рис. Неожиданно неплохо.

[bergberg.livejournal.com]

К рису надо соус.

[umni-zaza.livejournal.com]

Совсем не обязательно. Можно просто со сливочным маслом. Если же рыба в духовке, например со сметаной или сыром запечена , так и совсем не надо ничего. Рыбьей жидкости хватает))

[bergberg.livejournal.com]

Ну можно, конечно, но я продолжаю рыбу полюблять именно с картошкой. Рис я к мясу подаю, и то крайне редко. Чаще гречку.

[umni-zaza.livejournal.com]

С картошкой всё всегда лучше.

[bergberg.livejournal.com]

Конкретно рыба - да,всегда лучше. Про остальные блюда - можно пофилософствовать)

[eta_ta (from livejournal.com)]

присоединяюсь насчёт рыбы в соственном соусе.
я насобачилась запекать рыбу в духовке с лимонными дольками, каперсами и маленькими луковичками (pearl onion). и вот это всё хозяйство выкладываю на рис (дикий или коричневый). никакого др. соуса не требуется

[bergberg.livejournal.com]

Отлично!