Брюквенные "чипсы"

[bergberg]

Для раунда корнеплодов в сообществе gotovim_vmeste


Проживая на исторической родине я и не подозревала, что такие былинные овощи, как брюква, могут найти применение в современной жизни))) А переехав в Норвегию с удивлением обнаружила, что брюкву едят не только в сказках. Впрочем, так заблуждалась не я одна


...замечательный продукт. Обычно из нее делают пюре, хороша она и в сыром виде в салате (вот, кстати, чудесный рецепт) в журнале у уважаемой ranja

Вчера я попробовала приготовить на гарнир к рыбе "чипсы" из брюквы.

1 брюкву очистила и порезала на тонкие длинные пластинки. Разложила их на доске, посолила и оставила немного полежать. А потом пожарила на сковородке, на растительном масле, как мы жарим картошку. В качестве приправ использовала сушеный чеснок-порошoк и красную сладкую паприку-порошок, и того и другого много. При жарке осторожно потряхивала сковородку, крышкой не накрывала. Сначала быстренько довела до готовности на сильном огне, а потом минут 10 подсушивала на маленьком.

Половину съели как карнир к рыбе.

А вторую половину - доели  в холодном виде, с острым сметанным соусом ( в 1 чашку сметаны добавить половинку манго, очень мелко порубленную ножом, хлопья жгучего перца, 1 зубчик раздавленного чеснока и соль)UPD По просьбе трудящихся - про брюкву И фото

Comments

[leah-tln.livejournal.com]

Не могу сказать про современную Россию, в советском Ленинграде образца второй половины 1980-х она встречалась. :)))

Ты ее не видела или никогда не искала на прилавках?

[bergberg.livejournal.com]

Как можно искать то, о чем не знаешь?
Я не подозревала ( и не только я одна, вон и Раня о том же пишет) что ее едят. Для меня брюква была что-то такое, что ели крепостные крестьяне с голодухи))) Или скотину кормят))

[leah-tln.livejournal.com]

Раня, как раз, питерская. Но, видимо, да, брюква, перловка, и т.д., и т.п. ассоциировались с чем-то скудным, бедным и убогим.

А меня в детстве кормили (питерские мама и бабушка) брюквой и репой. Говорят, меня крошечную от такого овощного пюре было за уши не оттащить.

[bergberg.livejournal.com]

Так ведь вкусно же! Поэтому и не оттащить было)))
Но в широком употреблении брюквы не было, по крайней мере, в городах.

[leah-tln.livejournal.com]

Мда, какие у меня мама с бабушкой продвинутые, оказывается, были для советского времени. А ведь обе - городские, и я в деревне была пару раз в жизни, один из которых не помню.

[bergberg.livejournal.com]

Тебе повезло)))
Моя бабушка жила на Урале, там было принято варить варенье из жимолости,и я его очень любила. А многие про жимолость никогда не слышали.
Тут может быть много разных причин - почему в одной семье что-то едят, но многие другие про такой продукт не слышали.

[leah-tln.livejournal.com]

Наверное...

Но мамины питерские подруги в моем уже отрочестве и юности тоже подавали брюкву на стол. Почему так четко и помню, что во второй половине 80-х она в Питере продавалась.

[bergberg.livejournal.com]

Я могу оправдаться только тем, что я не из СПб.

[dorcygne.livejournal.com]

Да, пюре очень вкусное. Но мне нравилось, когда пополам с картофелем. У него такой красивый оранжево-желтый цвет и необычная горчинка

[leah-tln.livejournal.com]

А вот мне нравится и нравилась картошка отдельно, а овощи - корнеплоды, тыква, кабачки, баклажаны и пр. - отдельно. И не смешивать их в одном пюре, супе, рагу и т.д.

Или скотину кормят))

[tat-pania.livejournal.com]

Попрошу не путать!! ))
Есть.. и выращивали ещё кормовые сорта.
А репку ещё Дедка уважал. И кошка с мышкой тоже. Читайте классику ))

Re: Или скотину кормят))

[bergberg.livejournal.com]

Не, ну скажи честно - ты в сссре ела репу или брюкву? Я один раз ее видала, когда на картошку ездили.А в магазине - ни разу.

ты в сссре

[tat-pania.livejournal.com]

Честно! Кто ж в СеСере чего видал?
Очереди за бананами видала.
Булыжники с поля во взвешиваемой картошке в Питере видала... Датчане обзавидовались бы)
Брюкву с репой не видала. Нет! Врать не буду.

Re: ты в сссре

[bergberg.livejournal.com]

Вот и я не видала))