Гаспаччо по-моему

[bergberg]

А у нас включили лето! Блаженное тепло. Не мерзнут пальцы в босоножках и коленки в шортах. Хочется мазать морду лица кремом с фактором 50+ и есть прохладное.
И, собрав в кучу все предложения, высказанные народом в недавнем посте про гаспаччо, я по средней арифметической приготовила свой вариант.



Получился гаспаччо, который меня устроил: в меру густо, довольно остро, оливковое масло чувствуется, но не превалирует.

Все тщательно взвешивала и замеряла, как на лабораторной по химии.


Как всем известно, помидоры у нас плохие. В гаспаччо, имхо, нужно использовать только грунтовые помидоры, которые дадут настоящий вкус супу. Поэтому, я не стала рисковать, и взяла консервированные.

- 1 банка консервированных помидоров 400 мл.
- 1 сладкий перец, большой ( у меня был зеленый)
- 1 луковица средняя
- 1 огурец 20 см примерно
- 5 зубчиков чеснока
- 1 перчик чили, без зернышек ( с мизинец)
- 2 горсти зелени резаной( пертрушка+укроп+шпинат)
- 1 ст.л. без горки соли крупной морской
- 200 мл ол.масла
- 1 ст.л обычного уксуса
- 300 мл воды

Все овощи складывала в комбайн по очереди и крутила, перемежая порцию овощей с небольшой порцией ол.масла.
Перчик чили добавляла в 3 приема, пока не добилась нужной остроты.
Дала немного постоять-настояться, потом еще раз прокрутила, добавив оставшее масло и соль.
Дала еще раз постоять минут 5, выправила на соль.

Общий объем получился 1200 мл. Добавила 300 мл воды( т.е. 1/4 от готового объема).

Поставила в холодильник на 3 часа.

Результатом осталась довольна))) This entry was originally posted at http://bergberg.dreamwidth.org/291095.html. Please comment there using OpenID.

Comments

[cheshirre-katze.livejournal.com]

О, спасибо! В следующую субботу устрою день гаспаччо по-твоему :)

[bergberg.livejournal.com]

Будь осторожна с перчиком чили. Коварный, гад))) В "мокрой" среде раскрывается не на шутку))

[cheshirre-katze.livejournal.com]

Спасиб! Я его вообще опасаюсь... но для вкуса-то он нужон. Буду по кусочку отщипывать и остооорожненько добавлять :)

[bergberg.livejournal.com]

Да, без остроты - никак)

[larrym07.livejournal.com]

Пожалуй, твой вариант меня устроит)

[bergberg.livejournal.com]

Расскажи потом, устроил ли?

[larrym07.livejournal.com]

Обязательно! Кстати, не ты ли интересовалась супом с авокадо? Фото сделать не успела, т.е. забыла, но вкусный.

[bergberg.livejournal.com]

Наверное я))

[larrym07.livejournal.com]

А вот расскажу тебе. Сделала его строго по рецепту: пачка супа из спаржи (пюре) + 2 авокадо. Суп завариваешь, туда режешь авокадУ и заправляешь по вкусу, пюрируешь. Все. Сделала я и поняла, что можно использовать любой бульон, любой супец, вот.

[nice2200.livejournal.com]

200 мл масла? не мааало

[bergberg.livejournal.com]

Мне - в самый раз. Это же гаспаччо "по-моему"))

[nice2200.livejournal.com]

я ж не спорю, оно всегда в достаточном кол-ве в гаспачо )))
можно я еще одним рецептиком поделюсь? просто в копилочку http://its-al-dente.livejournal.com/17854.html

[bergberg.livejournal.com]

Хороший рецепт, спасибо. Но там масла еще меньше, чем у меня ( если посмотреть на объем продуктов)

[nice2200.livejournal.com]

больше?

[bergberg.livejournal.com]

Там 150 мл, у меня 200 мл. 1,5 кг помидоров дадут больше объема, чем 400 мл моих консервированных, Плюс там в рецепте хлеб , довольно много. Т.е. у того супа объем больше, чем у моего будет, а масла меньше.

[len-go6819.livejournal.com]

С ингредиентами все в порядке, так что должно быть вкусно!
У нас тоже лето, сегодня тааак гуляли, что щас хвост отваливается).

[bergberg.livejournal.com]

Вышло неплохо, честно))
И мы гуляли, и вчера гуляли)))

Раунд 70. Серия "Супы" Лёгкий супчик на лето

[livejournal.livejournal.com]

User massaraksh10 referenced to your post from Раунд 70. Серия "Супы" Лёгкий супчик на лето (http://gotovim-vmeste2.livejournal.com/85033.html) saying: [...] перцем. 8. Подавайте этот вкуснейший североафриканский супчик с мелко порубленной кинзой. Гаспаччо [...]

[mosselprom.livejournal.com]

а как же херес? немножко хересу?

[bergberg.livejournal.com]

Не держим хересу в доме((

[zmoj.livejournal.com]

А попробуй как-нибудь мой вариант:)
http://zmoj.livejournal.com/162976.html
Правда отличия небольшие:)

[bergberg.livejournal.com]

В общем, да. Мой вариант - без хлеба.

[suhumchanka56.livejournal.com]

приятного апптетита!))

[bergberg.livejournal.com]

Спасибо, дорогая. Меня счас разорвет уже))

[tat-pania.livejournal.com]

Хочется мазать морду лица кремом с фактором 50+

Я сегодня намазала ))) Но холодного супа пока не хочется. Я ещё не прогрелась )))

[bergberg.livejournal.com]

А мне сегодня так было хорошо от холодного)) Мы еще и мороженым закусили)

[rider3099.livejournal.com]

Никогда не готовила. Спасибо за рецепт, надо попробовать!

[bergberg.livejournal.com]

Не, у тебя неправильный подход. надо сначала попробовать где-то, где готовят другие. есть у вас испанские ресторанчики? там точно есть такое блюдо. А уж если понравится - тогда можно и самой, как и в случае с фасолью. Чтобы представлять себе вкус, к которому надо стремиться))

[rider3099.livejournal.com]

Логично

[len-go6819.livejournal.com]

Лен ! Приготовила на днях вкуснейший гаспаччо . Рецепт из книги "средиземноморская кухня"
4 больших помидора
1 сладкий перец
Половина огурца
Красная луковица ( половину взяла)
2 зуб чеснока
Ст. Ложка томатной пасты!!!!
5 ложек ОМ
2 ст л винного уксуса ( я взяла бальзамико)
Горсть хлебных крошек

Все нарезать ( помидоры опустить в кипяток на минуту, очистить ), сложить в миску, смешать с маслом, уксусом, томатной пастой и крошками, порциями взбить в блендере . Вода не нужна.
Посыпки : сельдерей, огурец, красный лук, крутое яйцо ( да!в книжке было яйцо)
Я без яичка, но с авокадо . А, крутоны, конечно. Томатная паста делает вкус помидоров более интенсивным .
Вкусно!!!
Вот фотка:

[bergberg.livejournal.com]

Ага, изучу. Спасиб!
Мой рецепт тоже хороший, уже несколько раз делала.

[len-go6819.livejournal.com]

Да не сомневаюсь )))

[bergberg.livejournal.com]

Всю семью подсадила на гаспачо. У нас жарко сейчас - самая та еда))

[notabler.livejournal.com]

Сделала только что. Не было петрушки, только укроп. Добавила чуток китайской капусты, забыла чеснок, но мой муж не очень его любит, а себе выдавила в тарелку. Вполне получилось съедобно. Томаты в банке у меня были с травами, так что в любом случае получилась вариация на тему. Ну, и оливкового масла добавила совсем чуток, из диетических соображений, может, грамм 40-50. Я вообще редко соблюдаю рецепты точно, всегда "отсебятничаю"

[bergberg.livejournal.com]

Я сама такая - все рецепты переделываю ))

[divine-shark.livejournal.com]

а если брать живые помидоры, то сколько приблизительно, как вы думаете?

[bergberg.livejournal.com]

Я думаю 0,5-0,7 кг, снять шкурки, спюрировать и посмотреть, сколько это даст объема. Для супа нужно 400-500 мл примерно.

[divine-shark.livejournal.com]

ок попробую спасибо!

[divine-shark.livejournal.com]

А я "просканировала" рецепт и все комментарии и в итоге у меня получился свой собственный гаспаччо. В ресторане никогда не пробовала, поэтому, к чему стремиться, не знала. В итоге совместила помидоры с томатной пастой, т.к. получалось совсем бесцветное, добавила около 100 гр масла, бальзамико, 2 зуб чеснока и пол-огурца, также получили и паприку. Воду не добавляла. В итоге получилось нечто красной коричневое с отчетливым вкусом огурца и чили. Ничего, съедобно. Надо будет как-нибудь настоящий гаспаччо в ресторане поесть :-) спасибо за идею!

[bergberg.livejournal.com]

Пожалуйста)) Но за настоящим гаспачо надо бы в Испанию съездить)