Батат

[bergberg]

Я вас еще не утомила Канарскими островами? Потерпите, у меня еще только пара платьевпостов осталась)))
Итак, немного о кухне. Она похожа на испанскую в целом, большинство продуктов завозится с материка. Но есть в силу климатических особенностей некоторая специфика.
Я, как большой любитель овощей, оценила и их вкус, и количество блюд из них.
Мой фаворит - маринованые сердцевинки пальм, но этот деликатес можно только в местных условиях попробовать.
А вот в отношении сладкого картофеля - батата я полностью изменила отношение. Конечно, я просто не умела его готовить) Или хранить не умела - бататовые клубни нельзя хранить в холодильнике!
На Канарах батат выращивают, и используют в кулинарии очень широко. Примерно, как мы картошку. Но он гораздо полезнее картошки. Он содержит гормон, который нормализует сахар крови. Еще батат богат клетчаткой, которой при некоторых диетах не хватает.

Но вот бататовый вкус мне никогда не нравился. Оказалось, что батат требует остроты и специй. Итак, блюдо канарской кухни, которое мне очень полюбилось: перц, фаршированый бататовым пюре.


Батат чистим и варим, как обычную картошку, только воду посолить надо чуть покрепче. Делаем пюре, добавив сливочное масло, перец чили так, чтобы было остро, давленый чеснок, 1-2 ч.л. острой горчицы, немного мускатного ореха, резаную зелень.
Отдельно жарим лук на растительном масле до приличной загорелости, вмешиваем в пюре.
Перец очищаем, подрезаем кончик так, чтобы его можно было установить на противень стоймя. Внутри каждую перчину присаливаем и приперчиваем черным перцем. Если используете перец с тонкими стенками, который трудно установить на противне, можно установить его плотно, используя форму меньшего размера.
Фаршируем перчины пюре, сверху присыпаем тертым сыром.
Ставим перчины на смазаный растительным маслом противень. Запекаем при т.180 град, 20-40 минут. Перец должен стать мягким.

Comments

[lap-landia.livejournal.com]

А ведь помнится, что кое-кто не те давно мне отрезал, что "Канары не входят в сферу их интересов" )) Я помню! Но перед такими рецептами устоять не могу и исхожу слюнками. И намереваюсь испробовать скоро лично. :)

[bergberg.livejournal.com]

Канары в частности, как и Испания в целом, действительно не входят в планы наших поездок.
Но.
У нас есть родственники, пожилые и не очень здоровые люди, которые в одиночку уже не могут путешествовать, а поездки, тем не менее, любят. Раз в год они приглашают нас быть им компаньонами в поездке. Люди они приятные, помощь им требуется не очень серьезная. Именно компаньонская, а не медицинская. И мы с ними ездим. Но в этом случае направление поездки выбирают они.

В этот раз поездка на Канары была тоже предложена ими, и достаточно неожиданно. Никогда не знаешь, где очутишься завтра)))

Оказавшись же даже в не очень любимой мною Испании, не стоит пренебрегать возможностью узнать что-то интересное. Хотя мы и были раньше на Ланзароте, и объездили его вдоль и поперек)

[lap-landia.livejournal.com]

Острова - особенный мир. )

[bergberg.livejournal.com]

Не могу не согласиться) Но я бы предпочла португальские. Страшно хочу на Азоры, но пока никак не складывается)