Батат

[bergberg]

Я вас еще не утомила Канарскими островами? Потерпите, у меня еще только пара платьевпостов осталась)))
Итак, немного о кухне. Она похожа на испанскую в целом, большинство продуктов завозится с материка. Но есть в силу климатических особенностей некоторая специфика.
Я, как большой любитель овощей, оценила и их вкус, и количество блюд из них.
Мой фаворит - маринованые сердцевинки пальм, но этот деликатес можно только в местных условиях попробовать.
А вот в отношении сладкого картофеля - батата я полностью изменила отношение. Конечно, я просто не умела его готовить) Или хранить не умела - бататовые клубни нельзя хранить в холодильнике!
На Канарах батат выращивают, и используют в кулинарии очень широко. Примерно, как мы картошку. Но он гораздо полезнее картошки. Он содержит гормон, который нормализует сахар крови. Еще батат богат клетчаткой, которой при некоторых диетах не хватает.

Но вот бататовый вкус мне никогда не нравился. Оказалось, что батат требует остроты и специй. Итак, блюдо канарской кухни, которое мне очень полюбилось: перц, фаршированый бататовым пюре.


Батат чистим и варим, как обычную картошку, только воду посолить надо чуть покрепче. Делаем пюре, добавив сливочное масло, перец чили так, чтобы было остро, давленый чеснок, 1-2 ч.л. острой горчицы, немного мускатного ореха, резаную зелень.
Отдельно жарим лук на растительном масле до приличной загорелости, вмешиваем в пюре.
Перец очищаем, подрезаем кончик так, чтобы его можно было установить на противень стоймя. Внутри каждую перчину присаливаем и приперчиваем черным перцем. Если используете перец с тонкими стенками, который трудно установить на противне, можно установить его плотно, используя форму меньшего размера.
Фаршируем перчины пюре, сверху присыпаем тертым сыром.
Ставим перчины на смазаный растительным маслом противень. Запекаем при т.180 град, 20-40 минут. Перец должен стать мягким.

Comments

[tat-pania.livejournal.com]

Лен, а мы сладкий картофель часто покупаем, потому что он вкусный, когда в духовке делаешь. Но лучше его мешать с другими кореньями, - брусочками нарезать, сбрызнуть маслом и запечь.

[bergberg.livejournal.com]

А мне невкусно его в духовке, слишком сладко. А в пюре можно вмешать специй, чтобы поострее было.

[tat-pania.livejournal.com]

А вот так маффинами не пробовал никогда. Надо будет сделать.

[bergberg.livejournal.com]

Попробуй, интересно получается

[notabler.livejournal.com]

В Англии его широко используют в пище (ну, через внедренные переселенцами национальные кухни). Но я тоже так и не научилась его готовить. Обязательно попробую

[bergberg.livejournal.com]

Ну вот я никак не принимала его сладкий вкус. А со специями ввиде пюре - идет хорошо.

[suhumchanka56.livejournal.com]

мммм!
а я сегодня купила молодой картошки))

[bergberg.livejournal.com]

Из какой страны картофан?
У нас продается целый год из Эмиратов. Но то ж не картошка, то мыло)))

[talestra-collec.livejournal.com]

А я люблю батат с соленым :). Кружок батата, на него ломтик брынзы или козьего сыра. Посыпать мускатным орехом или корицей и в духовку. Некоторые колечко еще фиолетового лука сверху добавляют. Очень удобная закуска :).

[bergberg.livejournal.com]

Да, батат требует к себе острых/соленых добавок. Тогда он хорошш.

[3-14sklya.livejournal.com]

Никогда не пробовала батат . Неужели он у нас продаётся ?

[bergberg.livejournal.com]

Вот этого я не знаю))) Связь с родиной на уровне магазинов - утеряна)))

[isurok.livejournal.com]

Ненавижу батат)

[bergberg.livejournal.com]

Чёй-та?

[lap-landia.livejournal.com]

А ведь помнится, что кое-кто не те давно мне отрезал, что "Канары не входят в сферу их интересов" )) Я помню! Но перед такими рецептами устоять не могу и исхожу слюнками. И намереваюсь испробовать скоро лично. :)

[bergberg.livejournal.com]

Канары в частности, как и Испания в целом, действительно не входят в планы наших поездок.
Но.
У нас есть родственники, пожилые и не очень здоровые люди, которые в одиночку уже не могут путешествовать, а поездки, тем не менее, любят. Раз в год они приглашают нас быть им компаньонами в поездке. Люди они приятные, помощь им требуется не очень серьезная. Именно компаньонская, а не медицинская. И мы с ними ездим. Но в этом случае направление поездки выбирают они.

В этот раз поездка на Канары была тоже предложена ими, и достаточно неожиданно. Никогда не знаешь, где очутишься завтра)))

Оказавшись же даже в не очень любимой мною Испании, не стоит пренебрегать возможностью узнать что-то интересное. Хотя мы и были раньше на Ланзароте, и объездили его вдоль и поперек)

[larrym07.livejournal.com]

Ну, Лена! Ну заставишь и батат полюбить)) Надо попробовать, ты так вкусно написала.

[bergberg.livejournal.com]

*вздыхая*
Он полезный. И это ему большой плюс)

[lidaleko.livejournal.com]

Рецепт очень интересный! Давно батат не покупала: его чистить сложнее, чем обычную картоху.

[bergberg.livejournal.com]

А у тебя есть специальный нож для картошки и прочих корешков?

[krysochka.livejournal.com]

Батат - классная штука, мы его часто едим. А почему маринованные сердцевины пальмы можно только в местных условиях попробовать? Они же везде продаются?

Интересно, почему ты не любишь Испанию и любопытно, что входит в приоритет поездок

[bergberg.livejournal.com]

Консервы же ж! А нам в ресторане отеля сказали, что они покупают у частников, которые домашним способом консервируют. Может, и нагоняли туману, но приятно было слышать)))

Как объяснить, почему ты любишь Петю и не любишь Васю? ))) Я люблю Грецию, и не люблю Испанию. Испания кажется мне излишне коммерциализированой. Большие туристические машины-курорты, большие города. А мне деревенский нетуристический образ отдыха милее. Возможно, это просто стечение обстоятельств, но мы нашли такое место в Греции. Т.е. для души - это Греция, а все остальное - с целью посмотреть что-то новое.

Не вполне поняла вопрос про приоритет поездок. Ездим везде, куда заносит. Заносит же по разным причинам) Но если выбираем, то это точно не пляжный отдых, не большие курорты, и не большие города.

[vnevremeny.livejournal.com]

Все твои "канары" читала с интересом, но аппетит проснулся именно на этом посте!
Я батат исключила из меню полностью как раз из-за сладости - врач наша аж подпрыгнула, когда узнала, что мы его себе позволяем)) Похоже, она "из другой школы" )) Надо возвращать. Мы печеный очень уважаем. С острым соусом на базе йогурта + чеснок и зелень. Но можно и на сметане, если она есть...

[bergberg.livejournal.com]

Вот я поняла, что там другой сахар)

[nice2200.livejournal.com]

никогда не пробовала батат.
но что-то мне подсказывает, что перец и с картошкой будет хорошо

[bergberg.livejournal.com]

С картошкой все вкусно)
Но батат полезнее картошки.

[tat-oshka.livejournal.com]

Каюсь, всегда обходила стороной и ни разу не пробовала

[bergberg.livejournal.com]

Брюкву пробовала? По вкусу похоже.

где второй ботинок?

[slontishko.livejournal.com]

пошла, вытащила бататы из холодильника. и куды их теперь?
я люблю бататовый суп! и вкусно и готовить просто. и ещё батат хорош в антипасти.

Re: где второй ботинок?

[bergberg.livejournal.com]

При комнатной т-ре хранить.

[nikkimus.livejournal.com]

Хороший рецепт! Я обыцхно или на сковородке обжариваю, или в духовке запекаю целиком...

[bergberg.livejournal.com]

Мне при таких способах не хватало остроты. А в пюре можно перцев натрясти много, и они чувствуются при каждом укусе ))

[znaim.livejournal.com]

Ты всегда была совратительницей вкусностей!!!
Давно не делала. обычно запекала.
А тут такой новый рэцЭпт - спасибо! Отчитаюсь!
Я всегда как повторюшка за тобой)))

[bergberg.livejournal.com]

Я рада, Женя! ))

[karina-yem.livejournal.com]

я батат запекала вместе с другими овощами. Хорошо было.

[bergberg.livejournal.com]

Мне слишком пресно )

[ranja.livejournal.com]

какой шикарный рецепт фаршированных перцев обязательно сделаю. бататы обожаю.

[bergberg.livejournal.com]

Спасибо!

[lgabriel.livejournal.com]

Мы бататы едим именно так, как здесь народ уже писал: запеченные в духовке, чаще всего с другими овощами. Мне как раз сладость нравится, но я их никогда не воспринимала как картошку, они было просто другим овощем :)) Еще суп мне нравится, и в суп таки можно много перца насыпать, если есть охота :))
Про снижение сахара в организме не знала, теперь буду их чаще покупать :))
А пока вот это писала, пришло в голову, что сочетание их с кинзой должно быть хорошо :))

[bergberg.livejournal.com]

Вот про кинзу ты совершенно права! Ой как они дружат!
Для себя я вывела оптимальный вариант: пюре из батата, с наполнителями в виде специй, давленого чеснока, кинзы. Мне даже цедры туда захотелось потереть. В общем, буду экспериментировать.

[rider3099.livejournal.com]

аппетитно, захотелось сделать

[bergberg.livejournal.com]

Можно использовать это блюдо как гарнир к мясу

[galya-malyavina.livejournal.com]

Леночка, а как по-другому готовить батат? Я не хочу пюре. Просто, как картоху что ли? У нас он продается, конечно, сомневаюсь, в качестве и свежести.

[bergberg.livejournal.com]

По другому - это смесь корнеплодов. Бабат, картошка, морковь, репа/брюква. Нарезать длинными брусочками. Выложить на противень, побрызгать растительным маслом, посолить, поперчить, почесночить. сухими травками посыпать и запечь в духовке.