Батат

[bergberg]

Я вас еще не утомила Канарскими островами? Потерпите, у меня еще только пара платьевпостов осталась)))
Итак, немного о кухне. Она похожа на испанскую в целом, большинство продуктов завозится с материка. Но есть в силу климатических особенностей некоторая специфика.
Я, как большой любитель овощей, оценила и их вкус, и количество блюд из них.
Мой фаворит - маринованые сердцевинки пальм, но этот деликатес можно только в местных условиях попробовать.
А вот в отношении сладкого картофеля - батата я полностью изменила отношение. Конечно, я просто не умела его готовить) Или хранить не умела - бататовые клубни нельзя хранить в холодильнике!
На Канарах батат выращивают, и используют в кулинарии очень широко. Примерно, как мы картошку. Но он гораздо полезнее картошки. Он содержит гормон, который нормализует сахар крови. Еще батат богат клетчаткой, которой при некоторых диетах не хватает.

Но вот бататовый вкус мне никогда не нравился. Оказалось, что батат требует остроты и специй. Итак, блюдо канарской кухни, которое мне очень полюбилось: перц, фаршированый бататовым пюре.


Батат чистим и варим, как обычную картошку, только воду посолить надо чуть покрепче. Делаем пюре, добавив сливочное масло, перец чили так, чтобы было остро, давленый чеснок, 1-2 ч.л. острой горчицы, немного мускатного ореха, резаную зелень.
Отдельно жарим лук на растительном масле до приличной загорелости, вмешиваем в пюре.
Перец очищаем, подрезаем кончик так, чтобы его можно было установить на противень стоймя. Внутри каждую перчину присаливаем и приперчиваем черным перцем. Если используете перец с тонкими стенками, который трудно установить на противне, можно установить его плотно, используя форму меньшего размера.
Фаршируем перчины пюре, сверху присыпаем тертым сыром.
Ставим перчины на смазаный растительным маслом противень. Запекаем при т.180 град, 20-40 минут. Перец должен стать мягким.

Comments

[lgabriel.livejournal.com]

Мы бататы едим именно так, как здесь народ уже писал: запеченные в духовке, чаще всего с другими овощами. Мне как раз сладость нравится, но я их никогда не воспринимала как картошку, они было просто другим овощем :)) Еще суп мне нравится, и в суп таки можно много перца насыпать, если есть охота :))
Про снижение сахара в организме не знала, теперь буду их чаще покупать :))
А пока вот это писала, пришло в голову, что сочетание их с кинзой должно быть хорошо :))

[bergberg.livejournal.com]

Вот про кинзу ты совершенно права! Ой как они дружат!
Для себя я вывела оптимальный вариант: пюре из батата, с наполнителями в виде специй, давленого чеснока, кинзы. Мне даже цедры туда захотелось потереть. В общем, буду экспериментировать.

[lgabriel.livejournal.com]

Цедра туда замечательно! И лимонная, и особенно апельсиновая. А чеснок я обычно вместе с бататом и запекаю - просто несколько зубчиков

[bergberg.livejournal.com]

Следующий бататовый заход буду делать с цедрой)
В печеном чесноке мне не хватает остроты, я люблю живой чеснок.

[lgabriel.livejournal.com]

Ура! А то я даже стеснялась признаться, что мне печеный чеснок сам по себе или там на хлеб размазать не особенно нра - ему такие все дифирамбы поют, неловко было. А теперь знаю, что я не одна :))
Но вот именно с бататом пару зубчиков запечь не для чеснока, а чтоб батату запах сообщить, мне хорошо. Другое дело, что эти запеченные зубчики я почти всегда выбрасываю.
Люблю чеснок свежий, а тот, что готовился в плове, просто обожаю :))

[bergberg.livejournal.com]

Бррр - печеный чеснок на хлеб. Этого я себе даже представить не могу. Для чесночного запаха я больше люблю сухой чеснок в порошке использовать.
А свежий чеснок с детства обожаю, прям от зубчика могу кусать)

[lgabriel.livejournal.com]

У нас любимый был завтрак выходного дня: хлеб с маслом, сверху порезанный кружочками зубок-другой чеснока и чуть присолить. Со сладким чаем ничего больше не надо :))

[bergberg.livejournal.com]

А я любила корочку потереть чесноком и с крупной солью)

[lgabriel.livejournal.com]

Корочку тоже :))