Вариации на тему винегрета

[bergberg]

Задумала я винегрет. Сварила овощизм, почикала его.
А винегрет, к слову сказать, у нас с растительным маслом как-то не полюбился. А полюбился с домашним майонезом.
И вот, почикав овощизм, полезла я в холодильник за яйцом для майонеза и...обнаружила отсутствие оных.Полное отсутствие. В магази бежать - неохота. К соседям за яйцом как-то несолидно. А овощизм-то почикан! Шо делать, шо делать!!!

По сусекам помела, где-то чем-то поскребла...




Наскребла йогурт турецкий. Прокрутила в процессоре половинку перчика-чили и 1 зубчик чеснока и смешала с йогуртом (200 гр примерно). Круто посолила. И заправила винегрет.

И таки неплохо получилось! Ядрено так, я бы даже сказала! Конечно, это уже не винегрет, это уже совсем другая история - но... А почему бы и нет?

Comments

[zmoj.livejournal.com]

А ещё можно взболтать масло (ну да, всёж таки) с виноградным уксусом(или с лимонным соком)
добавить туда твои перчики с чесноком и заправить.

[bergberg.livejournal.com]

Юр,я бы если только для себя - то просто с оливковым маслом и лимонным соком. Но есть же еще некоторые товарищи за столом, ради которых, собственно говоря, и выхожу на кухню.
"...все для тебя,
все для тебя..."
Помнишь такой романс - он и есть основополагающий принцип жизни :-)

[dedran.livejournal.com]

а давненько я такого не ела.Но пока есть овощизм другой сезонный огородный - считается кощунством готовить зимний.:)

[bergberg.livejournal.com]

Так и у нас есть относительно свежий овощизм. Конечно, такого, как у вас, наисвежайшего, в Норвегии не достать - только картошка, морковка и капуста доступны нам с грядки, остальное плывет/едет в контейнерах со всех краев земного шара.

Но вот почему-то мне вчера захотелось именно такой, зимней еды. У меня сезонность в питании полностью отсутствует.Я могу и Оливье забацать в жаркий летний денек - а потому что хочется!

[dedran.livejournal.com]

а я себя от сезонности никак не отучу:)Хотя у нас тоже круглый год всё есть, но это уже парниковое..
Сейчас например сезон тыквы.И вот на старости лет я распробовала сей овощефрукт и не могу остановиться:) в разных видах:):) утром в обед и вечером

[bergberg.livejournal.com]

Гы, старость лет! У тебя еще все спереди, много разных новых фруктов

[milada-r.livejournal.com]

Nat', poprobyi tikvy s syrom gorgonzola - dlia menia - maksimum, a tak ya tikvy ne em

[dedran.livejournal.com]

Гы! ты на это дело меня подсадила еще в прошлом году: Класс и Grazie !
в этом году у нас хит: тыква ломтиками в чесночно, помидорно, чили, олив масло соль маринаде в нем же и запечь. Класс-2!( открывается совершенно неожиданный вкус)

[bergberg.livejournal.com]

А я вот еще до тыквы не доросла как-то. Рецепт, Наташенька, дай!Именно этот, маринованно-запеченый.Или пошли меня, если уже выкладывала.Спасиб заранее.

[dedran.livejournal.com]

Лен, не выкладывала еще.посылать некуда:)
Взят был за основу способ Д Оливера, с отсебятиной
Тыкву,у меня была 1/6 от среднего размара тыквы, нарезаю плоскими пластинками.Складываю в мисочку.
В ступке готовлю смесь из 3 зубчиков чеснока, соли пару щепоток, перчик острый 1/3стручка, пару капель бальзамико, пару ложек оливкового масла.Щишеный помидор нарезаю кубиками и следом растираю в ступке.Маринад готов, выкладываю к нарезаной тыкве перемешиваю даю мин 20-30 проникнуться :)
В форму для выпечки еще пару ложек масла, и пару веток розмарина по бортикам( проароматить масло) пластинки тыквы выстилаю в один слой остатки маринада вымазываю на кусочки и в разогретую духовку до 180 гр на мин 15-20.Готовность проверяю прокалыванием, нам нравится с легким похрустыванием( т.е не слишком мягкая) подаю к курице , рыбе, думаю и с телятиной не поругаются.

[bergberg.livejournal.com]

Йесссс! Буду пробовать!

[milada-r.livejournal.com]

Ого, попробуем!

А ищщщщщо, открыла для себя банальнейший рецепт помидоров "конфи". Очень! Нет, просто совсем очень!

[bergberg.livejournal.com]

Ну, делись!

[milada-r.livejournal.com]

Фига два!!!!! Сейчас уже не сезон, а потом он забудется!

[bergberg.livejournal.com]

Это чего это "не сезон"? Что у вас, помидоров зимой нету?
:-))))))))

[milada-r.livejournal.com]

У нас то есть, а вот у вас....? ;)

Лен, рецепт-то прост, берешь помидоры небольшие, зрелые, типо черри. Разрезаешь по длине, не доходя до края, выкладываешь их на противень, покрытый фольгой.(Некоторые снимают с помидор шкурку, я не снимала) Солишь их, нормально, как для салата, чуть в меньшем количестве добавляешь сахар. Готовишь смесь из трав - у меня были свежие тимьян, ореган, базилик. Я добавила еще и пюре из свежего чеснока. Все смешивается с небольшим количеством ол.масла. Смесью смазываются помидоры. Все идет в разогретую духовку на 140-150 градусов. У меня на 2 противеня и 2,5 кг ушло где-то 4 часа. Помидоры должны подсохнуть, но внутри оставаться мягкими. Охладить их в духовке. Залить ол.маслом и выдержать хотя бы дней пять в холодильнике. Я банку не стерилизовала

[bergberg.livejournal.com]

И к чему их подавать? Как закуску, или как добавку к гарниру?

[milada-r.livejournal.com]

На закуску с поджаренным хлебом, с сыром, с любым мясом или рыбой, в дополнениие или для красоты. В пасту добавляю покрошенными холодными с сыром. На гарнир ко всему.

[milada-r.livejournal.com]

Где-то так, картинка не моя. А под маслом, потом они становятся ммм....неземные

[bergberg.livejournal.com]

Заманчиво! И очень живописно.

[ansiana.livejournal.com]

Очень вкусные помидоры. Я делала, очень вкусно. Где-то до Вас вычитала этот рецепт. А вообще ужасно надоело готовить каждый день на свое семейство.

[bergberg.livejournal.com]

Мои френды, как правило, обожают готовить. Мы и в ЖЖ давно когда-то по этому принципу скучковались - сбежали с одного кулинарного форума. Поэтому кулинарные рецепты - важная часть моего ЖЖ.

[ansiana.livejournal.com]

У Вас интересные рецепты. Я тоже готовить люблю, просто семейство у меня пять человек, надоедает каждый день стряпать.

[http://users.livejournal.com/galka__/]

тык тыква до весны хранится, хорош сезон!

я вот тоже собироаюсь раскачаться на суп. и пирог Алена очень кстати выложила

[milada-r.livejournal.com]

Vo zdorovo, s yogurtom ne probovala, i limon/yksys ne dobavliala. Ispravlius'!!!!! Odin moi kollega za maaalen'kyiu misochky vinegreta mne pritazil 2 butilki krasnogo vina Chianti;)

[bergberg.livejournal.com]

А не надо ли твоему коллеге еще винегретику?Вышлю почтой! Я могу, я Кьянти обожаю........

[milada-r.livejournal.com]

Shystraia ty kakaya ;) Sama navorganiu dlia liubimogo kollegi! ;)

[kusto-diva.livejournal.com]

Лен,да ты опять, практически, изобрела соус айоли!:))))

[bergberg.livejournal.com]

Тань, ты шутишь? Айоли - это же как-раз с яйцом, т.е. тот самый домашний майонез и есть.
А у меня - йогурт...
Или у меня сегодня шутки юмора мимо проходят?

[kusto-diva.livejournal.com]

Лен, ну пошутила,пошутила я!(=

[lenachudo.livejournal.com]

А огурцы соленые где берешь?

[bergberg.livejournal.com]

У турков, где ж еще!

[ranja.livejournal.com]

как раз для меня с моей аллергией на яйца. спасибо турецкий йогурт очень уважаю

[bergberg.livejournal.com]

И я тоже йогурт... И по дурацкой совковой привычке коплю "ведра" от него ( я килограммовые упаковки покупаю). И как только погляжу на эту батарею из ведер - оторопь берет: неужели это все я???

[leah-tln.livejournal.com]

Ну, если майонез имитировать, то в эту смесь стоить добавить горчицы поострее. Йогурт можно немилосердно заменить на сметану или крем фреш (для Швеции скорее крем фреш)

[bergberg.livejournal.com]

А не было сметаны! Был только йогурт. "Я его слепила из того, что было..."

[leah-tln.livejournal.com]

"ГОРЧИЦА" основной компонент моего коммента, не сметана. Сойдет даже кефир или простокваша в диетических целях.

[bergberg.livejournal.com]

Горцица, кстати, была. Но как-то все решилось по-другому.
Кстати, сметана с горчицей - 1 ст.л. на 250 гр. сметаны, прогреть не доводя до кипения - мой любимый соус к курице.

[leah-tln.livejournal.com]

Для имитации майонеза ничего не греть. Добавить простоквашу/кефир/сметану, горчицу, соль, сахар, черный перец, щепотку кайенского перца и слегка взбить. :)))))

[bergberg.livejournal.com]

Так, в общем-то, я и не пыталась симитировать майонез... Просто получилась новая заправка для салата.

[leah-tln.livejournal.com]

ну, для салата... но винегрет в моем понимании всегда будет просто с растительным маслом. :) И без квашеной капусты. :)