Еще одно блюдо из прошедших праздников

Сочетание утки с яблоками -  классика. Когда готовят целую утку - там понятно, куда яблоки пристроить) А вот когда готовишь уткогрудь - то возникакет вопрос: куда?

( Read more... )

В дружественном журнале уважаемая sestra_milo заговорила о пастроме, и мне сразу же вспомнилось, какой по этому принципу можно сделать вкусный рулет.

( Read more... )

С целыми утками я так и не подружилась, а вот уткогрудь получается у меня неплохо. И главное тут - маринад.  Я всегда маринады затворяю на глазок, какого-то определенногог рецепта нет. Но есть принципы)
( Подробности... )

Название взяла в кавычки, потому что по большому счету это не оно, но по типу похоже. Я понимаю оссобуко как мясо с бедренной костью, отпиленное нетолсто.
Такая разделка индейки мне в нашем супермаркете встретилась впервые.


( Детали... )

...с +32 до +26. И сразу проснулся жор.

Прибежали в избу дети,
Второпях зовут отца:
-Дайте, мачеха, нам кушать,
Потому что дождь прошел.

Готовила рулет из куриного филе с грибами, жареным луком и сыром, и салат из коттедж чиза с нектаринами и копченым мясом.


Про рулеты подробно здесь, повторяться не буду.

( А про салат расскажу... )

Огромное спасибо всем, кто вчера принял участие в обсуждении рецептов утки. Я все изучила, ни один рецепт не оставила без внимания.
И, собрав все умные советы, сочинила свой рецепт. Фото есть, но так себе, поэтому под катом.

Утка 2,6 кг.
( И что с ней стало )

Меня сегодня будет много, крепитесь) Я так соскучилась по писанине, что остановиться не могу. И по кухне за 10 дней отпуска соскучилась тоже.

( Утки все парами, как с волной волна... )

Самое сложное в этом блюде - найти розмариновые веточки достаточных размеров, чтобы на них можно было нанизать мясо и зажарить его в духовке под грилем.
Палки розмариновые, слегка подгорая при готовке, дают мясу такой мощные аромат, что никакого предварительного маринования не требуется.
Берем куриное филе, нарезаем его небольшими кусочками, солим/перчим и нанизываем на палочки. Слегка смазываем кисточкой растительным маслом.
Раскочегариваем гриль в духовке на максимальную мощность ( у меня это 300 гр.С)
Палочки с мясом укладываем на края формы для запекания или другой посудины так, чтобы концы палочек лежали на бортиках, а мясо висело над формой.
Задвигаем под гриль минут на 7-10. если удастся перевернуть палочки и подрумянить обе стороны - хорошо, не удастся - ничего страшного.
Подавать с овощным салатом.